雨水吃什么傳統(tǒng)食物
薺菜
薺菜是藥食兩用的“護(hù)生草”。
薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年，自古以來(lái)，薺菜都是人們非常喜愛(ài)的一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開(kāi)始采摘當(dāng)菜吃，說(shuō)是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱(chēng)它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō)：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
罐罐肉
雨水節(jié)氣有出嫁女回娘家的習(xí)俗，這個(gè)時(shí)候會(huì)帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對(duì)辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節(jié)，岳父岳母還要回贈(zèng)雨傘，讓女婿出門(mén)奔波，能遮風(fēng)擋雨，也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。
爆米花
雨水節(jié)氣客家還有一個(gè)習(xí)俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過(guò)爆炒糯谷米花，來(lái)占卜是年稻獲的豐歉，即預(yù)測(cè)稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。
而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來(lái)白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來(lái)的米花越少，則意味著是年收成不好，米價(jià)將貴。后來(lái)爆糯谷占卜收成的習(xí)俗，在大多數(shù)地方開(kāi)始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習(xí)俗。清代屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰炮谷。
春筍
在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽(yù)，從古自今都受到人們的喜愛(ài)。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
豆苗
豆苗是清熱祛火的“美容菜”。
豆苗，俗稱(chēng)豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。
豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
雨水，是二十四節(jié)氣之第2個(gè)節(jié)氣。斗指壬;太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)330°;每年公歷2月18-20日交節(jié)。
雨水和谷雨、小滿(mǎn)、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。雨水節(jié)氣標(biāo)示著降雨開(kāi)始，俗話(huà)說(shuō)“春雨貴如油”，適宜的降水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)很重要。進(jìn)入雨水節(jié)氣，我國(guó)北方陰寒未盡，一些地方仍下雪，尚未有春天氣息;南方大多數(shù)地方則是春意盎然，一幅早春的景象。
雨水節(jié)氣時(shí)段一般從公歷2月18日至20日開(kāi)始，到3月4日或5日結(jié)束。雨水時(shí)節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過(guò)程出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒。時(shí)至雨水節(jié)氣，太陽(yáng)的直射點(diǎn)也由南半球逐漸向赤道靠近了，這時(shí)的北半球，日照時(shí)數(shù)和強(qiáng)度都在增加，氣溫回升較快，來(lái)自海洋的暖濕空氣開(kāi)始活躍，并漸漸向北挺進(jìn)與冷空氣相遇，形成降雨，但降雨量級(jí)多以小雨或毛毛細(xì)雨為主。
1、蜂蜜
春寒料峭，是最容易感冒的時(shí)節(jié)。此時(shí)喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強(qiáng)免疫力的作用，又有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的功效。
2、紅棗
隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶(hù)外活動(dòng)也會(huì)增加，對(duì)熱量的需求就會(huì)增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來(lái)源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。
3、韭菜
春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽(yáng)氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值格外豐富，具有健胃提神、強(qiáng)腎護(hù)陽(yáng)的作用。
4、春筍
在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽(yù)，從古自今都受到人們的喜愛(ài)。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
一、蔬菜農(nóng)事
南方早春氣候依然多變，要注意管理好蔬菜秧苗。雨水時(shí)節(jié)雖然陽(yáng)氣漸升，天氣回暖，但常伴有“倒春寒”，天氣寒冷時(shí)，既要加強(qiáng)防凍保暖，也要適時(shí)通風(fēng)換氣，防止悶壞秧苗。適當(dāng)控制肥、水，防止秧苗徒長(zhǎng)，但不能控制過(guò)分，否則會(huì)影響秧苗生長(zhǎng)，出現(xiàn)瘦、小、黃的秧苗。
二、經(jīng)濟(jì)作物農(nóng)事
雨水節(jié)氣前后，油菜、冬麥普遍返青生長(zhǎng)，對(duì)水分的需求相對(duì)較多，而華北、西北以及黃淮地區(qū)，這時(shí)降水量一般較少，常不能滿(mǎn)足農(nóng)作物的需求。若早春少雨，雨水節(jié)氣前后應(yīng)及時(shí)春灌，可取得較好效果，即常說(shuō)的“春雨、春水貴如油”。淮河以南地區(qū)，此時(shí)一般雨水較多，應(yīng)做好農(nóng)田清溝瀝水、中耕除草，預(yù)防濕害爛根。
華南雙季稻早稻育秧工作已經(jīng)開(kāi)始，為防忽冷忽熱、乍暖還寒的天氣對(duì)秧苗的危害，應(yīng)注意抓住"冷尾暖頭"天氣，搶晴播種，力爭(zhēng)一播保苗。
三、果樹(shù)農(nóng)事
清掃果園的落葉、病果、蟲(chóng)果、雜草、廢棄果袋和雜物等，并集中深埋或燒毀處理，消滅其中潛藏越冬的病蟲(chóng)。結(jié)合冬剪進(jìn)行，集中對(duì)病蟲(chóng)枝處理，并注意破除樹(shù)枝上的害蟲(chóng)繭(如黃刺蛾)。
上年秋冬沒(méi)有施基肥的果園，應(yīng)在雨水節(jié)氣解凍后隨即施入(但效果不如秋施好)。施肥后如有灌溉條件的園地應(yīng)澆水一次，并及時(shí)淺鋤保墑，并及時(shí)防控病蟲(chóng)害。
1、雨水日下雨，預(yù)兆成豐收。
寓意：雨水那一天下雨，會(huì)有一個(gè)好收成。
2、雨水非降雨，還是降雪期。
寓意：雨水節(jié)氣里不會(huì)只是降雨，仍然會(huì)有寒流來(lái)襲，氣溫會(huì)驟降，甚至?xí)笛?/p>
3、七九_(tái)_雨水節(jié)，種田老漢不能歇。
寓意：“冬九九”從冬至開(kāi)始起算，冬至是一九的第一天，七九河開(kāi)，__燕來(lái)，之后就是雨水節(jié)，農(nóng)民就開(kāi)始種地忙農(nóng)活了。
4、麥子洗洗臉，一壟添一碗。
寓意：雨水節(jié)里降雨，小麥長(zhǎng)得好，谷粒飽滿(mǎn)，能增產(chǎn)。
5、雨水落了雨，陰陰沉沉到谷雨。
寓意：雨水節(jié)降雨，會(huì)斷斷續(xù)續(xù)一直下到谷雨。
6、雨水日晴，春雨發(fā)得早。
寓意：這是江西雨水節(jié)氣的諺語(yǔ)。雨水這一天天氣睛朗，意味著春天降雨來(lái)得要早。
7、雨水陰，夏至晴。
寓意：雨水日陰天，會(huì)一直陰天，直到夏至才會(huì)放晴。
8、雨水節(jié)氣南風(fēng)緊，則回春早：南風(fēng)不打緊，會(huì)反春。
寓意：這是湖南地區(qū)的諺語(yǔ)。雨水節(jié)里南風(fēng)刮得緊密，說(shuō)明天氣暖得快;雨水節(jié)里南風(fēng)少，很可能會(huì)出現(xiàn)“反春”現(xiàn)象，即天氣會(huì)轉(zhuǎn)冷。