宴會是國際國內(nèi)社會交往中一種通行的較高層次的禮儀形式.一般把政府機關(guān)、社會團體舉辦的有一定規(guī)模的酒宴,稱為宴會，商務(wù)禮儀中宴會的要求有哪些?下面是小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
宴會具有很重要的禮儀作用，有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是一種較高規(guī)格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。
明確對象、目的、范圍、形式
對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會的規(guī)格、主陪人、餐式等。
目的。宴請的目的是多種多樣的。可以是為表示歡迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個人等等。明確了目的，也就便于安排宴會的范圍和形式。
范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應(yīng)認真考慮。
對出席宴會人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。
形式。宴會形式要根據(jù)規(guī)格、對象、目的確定，可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。
選擇時間、地點 主人確定宴會時間
應(yīng)從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期，要與主賓進行商定，然后再發(fā)邀請。
地點的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮，規(guī)格高的安排在國會大廈、人民大會堂，或高級飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M行。
邀請
宴會一般都要用請柬正式發(fā)出邀請。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請客人備忘。
請柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
安排席位
宴會一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會的人都能各就各位，入席時井然有序。
席位的安排也體現(xiàn)出對客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠低。
座次的高低，考慮以下幾點：
以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠低，右上左下，依次排列。
把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
譯員安排在主賓右側(cè)。
席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒
應(yīng)考慮下面4個方面：
規(guī)格身份、宴會范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會中主人的禮儀
迎賓
宴會開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。對規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負責(zé)人到門口列隊歡迎，通稱迎賓線。客人來到后，主人應(yīng)主動上前握手問好。
引導(dǎo)入席
主人請客人走在自己右側(cè)上手位置，向休息廳或直接向宴會廳走去。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下后送上飲料。
主人陪主賓進入宴會廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會即可開始。
致詞、祝酒
正式宴會一般都有致詞和祝酒。但時間不盡相同。我國習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時，全場人員要停止一切活動，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時宴會正式開始。
西方國家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。
服務(wù)順序
服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。規(guī)格高的，由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個按順序進行，另一個從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止。
斟酒
斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè)。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
用餐時
主人應(yīng)努力使宴會進行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時地找話題進行交談。還要注意主賓用餐時的喜好，掌握用餐的速度。
客人用餐完畢
吃完水果后，在客人告辭時，主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨。
宴會是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
應(yīng)邀
接到邀請后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。不能應(yīng)邀的，要婉言謝絕。接受邀請的，不要隨意變動，按時出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。
掌握到達時間
赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準(zhǔn)備好，難免尷尬，也不得體。
抵達
主人迎來握手，應(yīng)及時向前響應(yīng)，并問好，致意。
贈花
按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，可送鮮花或花籃。
入席
在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯了位置。
姿態(tài)
坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢而動，不要緊盯菜盤。
餐巾
當(dāng)主人拿起餐巾時，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要別在領(lǐng)口，掛在胸前。
進餐
進餐時要文明、從容。閉著嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時不要說話，剔牙時，用手遮住。就餐時，不得解開紐扣，松開領(lǐng)帶。
交談
邊吃邊談是宴會的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問題，不要對宴會和飯菜妄加評論。
退席
用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，是適應(yīng)時代發(fā)展、促進個人進步和成功的重要途徑。