清明時節(jié)施肥注意事項
一、化肥不要與根瘤菌肥等細(xì)菌肥料混施。因為化肥有較強(qiáng)的腐蝕性、揮發(fā)性和吸水性，若與細(xì)菌肥料混合施用，會殺傷或抑制活菌體，使肥料失效。
二、氨水不要與人糞尿、草木灰、鉀肥、磷酸銨、氯化鉀、尿素、碳銨等混施。碳銨不能與草木灰、人糞尿、鉀肥氮混施。硫酸銨不能與草木灰、碳銨混施。硝酸銨不能與草木灰、氨水等混施。以上所舉肥料如果混合施用，都會引起酸堿中和反應(yīng)，降低肥效。
三、磷礦粉、骨粉等難溶性磷肥不要與草木灰、石灰氨、石灰等堿性肥料混用。否則會中和土壤內(nèi)的有機(jī)酸類物質(zhì)，使難溶性磷肥更難溶解，作物無法吸收利用。
四、鈣鎂磷肥等堿性肥料不要與銨態(tài)氨肥混施。因為堿性肥料與銨態(tài)氨肥如硫酸銨、碳銨、氯化銨等混施，會導(dǎo)致和增加氨的揮發(fā)損失，降低肥效。
五、人畜糞尿等農(nóng)家肥不要與鈣鎂磷肥、草木灰、石灰等堿性肥料混施。因為人畜糞尿中的主要成分是氮，若與強(qiáng)堿性肥料混用，則會中和而失效。
六、過磷酸鈣不要與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用。因過磷酸鈣含有游離酸，呈酸性反應(yīng)，而上述堿性肥料含鈣質(zhì)較多，若二者混合施用，會引起酸堿反應(yīng)，降低肥效，又會使鈣固定磷素，導(dǎo)致“兩敗俱傷”。
七、尿素不要與碳氨混用。因尿素施入土壤后，要轉(zhuǎn)化成氨才能被作物吸收，其轉(zhuǎn)化速度在堿性條件下比在酸性條件下慢得多。碳氨施入土壤后呈堿性反應(yīng)，pH值為8.2～8.4.農(nóng)田混用碳氨，會使尿素轉(zhuǎn)化成氨的速度大大減慢，容易造成尿素的流失和揮發(fā)損失。因此，尿素與碳氨不要混用或同時施用。
一、壯秧要早插 水稻育秧的目的就是延長水稻的營養(yǎng)生長期和生殖生長期，充分利用無霜期，以增加產(chǎn)量。插秧時間要在外界氣溫穩(wěn)定通過13℃時，不能過早，這樣容易受晚霜凍害，使返青、分蘗延遲;也不能過晚，這樣會縮短水稻的營養(yǎng)生長期。以上兩點，都會降低產(chǎn)量。特別是晚熟品種，必須早插，否則容易造成貪青晚熟，遭到初霜侵害。依據(jù)的氣象特點開始插秧。
二、插秧技術(shù)要科學(xué) 水稻插秧要本著“淺插插穩(wěn)、插直插勻”的原則，這樣可以使秧苗扎根深淺適當(dāng)，直立平穩(wěn)，在田間分布合理，能返青快，分蘗節(jié)位低，有效分蘗率高，不爭肥不爭光，使植株個體發(fā)育好，群體結(jié)構(gòu)合理，從而提高水稻的產(chǎn)量。
在插秧過程中，要堅持做到“四不插”：即不插息風(fēng)秧：就是不在寒流過后立即插秧，否則易受凍害，影響水稻返青、分蘗。不插腳窩秧：就是不把秧插有腳窩處，否則會造成插秧過深或者漂秧，不利于秧苗生長和保證密度，要把腳窩扒平后插秧。不插煙斗秧：就是窩根秧，秧苗根上翻，難以扎根生長。不插螞蟻上樹秧：就是秧根參差不齊，所以要將秧根拍齊后再插。否則，插秧過淺，造成漂秧;過深，使低位分蘗節(jié)埋于地下，使分蘗延遲或不能分蘗，這樣降低了有效分蘗，影響產(chǎn)量。
三、插秧密度要合理 插秧密度要根據(jù)秧苗素質(zhì)、品種、土壤肥力、插秧期等條件來確定。若秧苗素質(zhì)好、品種分蘗力強(qiáng)、土壤肥力較差，可以適當(dāng)稀些。反之，應(yīng)當(dāng)密些。一般地，如通系88—7、通31、通09、農(nóng)大103、秋光等品種可稍密些。一般稀植品種，插秧規(guī)格為30×20—27厘米，而密些的在30×13—20厘米左右，可因當(dāng)?shù)氐臈l件靈活應(yīng)用。
吃青團(tuán)子
相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節(jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。
據(jù)考證，青糰之稱大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。
北京近些年清明節(jié)前應(yīng)時售賣青糰的也漸多，南味糕點鋪或者超市都見有售。
吃馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。馓子為一油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃雞蛋
在我國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專家介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。
專家稱，吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞樱瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱五彩蛋，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育?，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間撞雞蛋的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應(yīng)該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。
浙江清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
北京春餅
其實北京沒什么特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍?zhí)ь^，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國春卷。
閩臺潤餅
清明吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣很盛行，其實潤餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來清香可口。晉江的潤餅復(fù)雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn)：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
1、清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
傳統(tǒng)的清明節(jié)養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關(guān)系。所以，清明節(jié)的養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機(jī)就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明節(jié)養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
2、清明養(yǎng)生少吃“發(fā)物”
中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、 氣血運行不暢，從而引發(fā)各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發(fā)物。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、 海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，這些發(fā)物應(yīng)少吃或忌吃。清明可多吃山藥、西紅柿、土豆等食物。
3、清明養(yǎng)生忌久坐臥
清明節(jié)氣是也“春瘟”流行時節(jié)，但不可閉門不出，更不能坐臥過久。中醫(yī)表示“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。清時節(jié)氣應(yīng)要保持樂觀的心態(tài)，應(yīng)要常到外戶或河邊散步，以呼吸新鮮氣息，并進(jìn)行適度的健身運動。
4、清明養(yǎng)生作息提前
到了清明作息提前。為了能使陽氣更好地生發(fā)，人們應(yīng)有意識地調(diào)整作息，早點起床。7時至9時是辰時，中醫(yī)認(rèn)為此時屬胃經(jīng)最旺，如不早起會導(dǎo)致陽 氣欲發(fā)而不能發(fā)，化為內(nèi)火上擾心肺及腦，可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此，要盡量把自己的作息時間向前調(diào)，早起后積極進(jìn)行戶外活動和體育鍛 煉，不僅能舒筋活絡(luò)、暢通氣血，還能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性、增強(qiáng)抗病能力。
5、清明養(yǎng)生“春捂”要適當(dāng)
俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節(jié)前后，因為氣候變化多 端，早晚溫差大，應(yīng)該準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時穿一件風(fēng)衣，注意保暖，中午感到熱時，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會有效預(yù)防感 冒。所謂“春捂”也是這個意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當(dāng)然，“春捂”的過程也應(yīng)因人而異，根據(jù)自己的身體素質(zhì)決定衣服增減。一般來講，應(yīng)根 據(jù)氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生發(fā)，抵御外邪侵襲，才有助于身體健康。
談到清明節(jié)，都會聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。
晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源，也是清明節(jié)的由來。