立冬到了，不得不說一下非常有意思的潮汕立冬的習(xí)俗。下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
也就是用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受汕頭人的青睞。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。
以前在鄉(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動(dòng)。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗桿，使其穩(wěn)立在地上;右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號(hào)令后，迅速把刀口翻轉(zhuǎn)過來，疾速朝蔗桿中心直劈下去。只見刀光一閃，勢(shì)同破竹，轉(zhuǎn)眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。
甘蔗雖是補(bǔ)益佳品，但并非人人皆宜，比如患有胃寒、嘔吐、泄瀉、痰多等癥的病人，應(yīng)暫時(shí)不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外還必須注意，甘蔗含糖量比較高，若保管欠妥，易于霉變。而誤食霉變的甘蔗后容易引起霉菌中毒，并可導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)雙目失明、患痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病，所以千萬不要吃霉變的甘蔗。
立冬時(shí)節(jié)，田間的水稻剛好成熟，粒粒飽滿，不久將被收割。這一天，不少農(nóng)村人會(huì)相約到田間摘“立冬粟”。采摘之前，要洗凈兩手，雙手不能帶污穢(相傳污穢會(huì)帶來邪氣)，而且要挑顆粒飽滿的稻穗進(jìn)行采摘，越沉甸的稻穗代表著越大的福氣。通常要采摘十二穗稻穗;若逢次年閏年，則要摘十三穗。
潮汕人自古就有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
立冬進(jìn)補(bǔ)循序漸進(jìn)!比如先食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，立冬喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。天冷的時(shí)候，還應(yīng)適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的攝入，對(duì)抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。