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天津中秋節吃什么

| 小龍

不同的地方不同的中秋節習俗,你知道天津中秋節吃的食物嗎?下面小編就告訴你天津中秋節吃的食物,一起看看吧!

天津中秋節吃的食物

月餅

最初,月餅是用來祭供月神的祭品。“月餅”作為一個專用名稱,最早見于宋代吳自牧的《夢粱錄》和周密的《武林舊事》,只是一種普通的餅狀食品。月餅成為中秋節正式的應節食品,始于明代,明代的各類書籍中出現了大量有關中秋節吃月餅的描述。清代時,月餅制作工藝有了較大提高,不僅制作精美,品種也不斷增加。

河蟹

八月中秋,螃蟹應節上市,在中秋節這天,天津人全家要在一起吃螃蟹,尤其喜歡吃河蟹,還講究吃膏脂肥美的長臍。天津人以往每家每戶都有月餅模子,家庭主婦自制月餅叫做“家常烙”,制作方法和蒸餅兒一樣,但用餅鐺烙制,這個習俗如今在靜海縣部分村落依然存在。此外,在花好月圓之夜猜燈謎也是天津中秋特色之一。

天津中秋節吃的菜

清蒸大閘蟹

材料:大閘蟹,調料:鎮江香醋,白糖,生姜

做法

1.把大閘蟹放在清水里洗凈, 養半天,使它排凈腹中污物, 然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀;

2.把姜末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;

3.鍋中放入足夠的清水, 水中放幾片姜片, 水開后把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右至熟;

4.取出后解去細繩,裝入盤中即可.

扒牛肉條

材料:牛肉500克,蔥段、姜片各適量調料醬油15克,精鹽20克,紹酒15克,八角5克,香油1小匙,水淀粉1小匙

做法

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗凈血水放入沸水鍋中汆燙,撈出洗凈血污,刷凈鍋,另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片,置旺火燒沸后撇去浮沫,蓋嚴鍋蓋,用小火燜煮2~3小時,熟透撈出晾涼。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條,凈面朝下整齊地碼入碗內,加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出,去掉八角、蔥姜,瀝出湯汁,將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸,用淀粉水勾芡,淋入香油,澆在牛肉上即成。

蔥燒海參

材料:自發海參,蒜頭,蔥頭,姜,蠔油,鹽,糖,味精,高湯,生粉

做法

1、高湯放幾片姜片煮沸后,放海參進去,煮大約十分鐘后取出,控去水分備用。2、熱油鍋,放兩匙油燒至七成熱時,放進蔥頭慢炸至金黃色時,撈出蔥頭,蔥油備用。

3、再熱油鍋,大火爆香蒜頭至金黃后轉中火撈出蒜頭,倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調味后,再放入海參慢火煨三分鐘,再轉大火滾后用生粉勾芡,再淋入蔥油,即可裝盤上菜。

北方中秋節的習俗

北京

兔爺是北京老傳統玩具,它最早出現在明末,用來祭月的,明人紀坤(約一六三六年前后在世)的《花王閣剩稿》:“京中秋節多以泥摶兔形,衣冠踞坐如人狀,兒女祀而拜之。”每到農歷八月十五那一天,家家都要供奉兔兒爺,擺上好吃的瓜果菜豆。

古人素有將圓月視為美滿、團圓的象征,因此八月十五敬月習俗源遠流長。北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當中秋月亮升起,于露天設案,將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案上,拜月后,全家人圍桌而坐,邊吃邊談,共賞明月。

山東

山東省慶云縣農家在八月十五祭土谷神,稱為“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。

山東省有些地區,中秋之夜有拋帕招親的習俗。中秋節之夜,于廣場中搭一彩臺,布置成月宮景狀,并設玉兔、桂樹等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥,在歡慶歌舞之后,姑娘們將一些繡著不同花色的手帕向臺下拋去。如有觀眾接得的手帕與“嫦娥”手中的花色相同,即可登臺領獎。有些未婚的小伙子在交還手帕時,若受“嫦娥”喜歡,則可以戒指相贈。此后,雙方可以交友往來,情投者便喜結良緣。

河北

中秋節這天,家家戶戶都會在院子里擺上特制的大月餅、水果等供品,全家人坐在一起等待著月亮“露臉”,時間到后,就會由媽媽帶頭拜月,等拜完月亮后,孩子們就可以按照家中的人數,把大月餅切成幾塊一起分吃。有些地方還會和北京一樣,供奉兔兒爺,而供品則是煮熟的毛豆。

河北萬全地區的人們稱中秋為“小元旦”,過中秋節時要在月光紙上繪太陰星君,懸掛關帝夜閱春秋像;河北河間地區的人們稱中秋雨為苦雨,中秋節若下雨,意味著當年收獲的青菜味道含苦味。

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