除夕年夜飯非常豐富，各具特色，下面小編為大家介紹一下除夕守歲荷花酥是怎么做的，歡迎大家閱讀。
年年有余
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因?yàn)椋瑥臏?zhǔn)備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
守歲
守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無年，心事恐蹉跎;努力盡今夕，少年猶可夸!”由此可見除夕守歲的積極意義。此時，爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽，并做出解釋，讓他們明白其中的意思。
“一夜連雙歲，五更分二年”。這晚家人團(tuán)圓，歡聚一堂，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫做“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫做“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫做“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。
另外，不少地方在守歲時所備的糕點(diǎn)瓜果，它們的叫法還有討口彩的含義，比如：
吃棗——春來早;
吃柿餅——事事如意;
吃杏仁——幸福人;
吃長生果——長生不老;
吃年糕——一年比一年高。
1原料：
水油皮
白色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
紅色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉餡
椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克
2做法：
1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，吃貨v信eatingmore備用。
2.將低粉和植物油混合，做成油酥。
3.將白面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。
4.將紅面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。
5.將兩種面團(tuán)分別搓成長條。
6.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓。
7.取一個紅色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形。
8.將包好油酥的紅面團(tuán)按扁，搟成橢圓形。
9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團(tuán)。
10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。
11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起。
12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險膜餳20分鐘。
13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形，搟圓
15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。
16.將椰蓉餡放在面片中間。
17.將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形。
18.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。
19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。