請客在家里聚餐，一共10個人，做什么菜好呢？下面是小編搜集整理的在家請客聚餐10人菜單，希望對你有幫助。
紅燒排骨
1、蔥切段、姜切片，排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即可。
水煮肉片
1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié)。
3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
香辣蝦
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
酸菜魚
1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子，用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上。
9、撒上胡椒粉，一份香噴噴的酸菜魚就完成了。
麻辣雞塊
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃哦~
可樂雞翅
1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。
3、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4、打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
醬豬蹄
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2、鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用。
3、鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄。
4、將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
糖醋里脊
1、 里脊肉洗凈瀝干水分，蔥花、姜末切好備用。
2、將里脊肉切成適當(dāng)大小的條，加少許鹽和淀粉腌制，再磕入雞蛋液掛糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂椭谢鸺訜幔瑹疗邔訜釙r，下入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油。
4、 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆鍋，加入醬油、清湯、白糖、醋、雞精燒沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出鍋即可。
紅燒肉
1、 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2、 炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。
3、 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4、 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6.、待水開后撇去浮沫。
7、 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。
8、 掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
糖醋魚
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分。
2、魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。
3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘。
4、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細(xì)絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁;5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆颍駶獬淼乃崮虪睢?/p>
5、鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干淀粉。
6、將魚的全身裹滿面粉漿。
7、此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油。
10、鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
11、下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁。
12、直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。
13、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可。
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