2024年1月5日是傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”，這一節(jié)日源于古代祭祀活動(dòng)，至今已有悠久的歷史。該節(jié)日主要在北方地區(qū)流行，人們?cè)谶@一天會(huì)吃臘八粥、下面是小編為大家準(zhǔn)備了，臘八節(jié)吃臘八粥的意義，歡迎參閱。
臘八節(jié)吃臘八粥的意義
臘八粥是很多人都知道的一種傳統(tǒng)食物，不過因?yàn)槭窃谀晡驳臅r(shí)候，自然是預(yù)示著一年的豐收喜悅，也是會(huì)有很多的美好期盼。臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽。可見當(dāng)時(shí)各寺僧愛惜糧食之美德。臘八粥內(nèi)的紅棗補(bǔ)中益氣，蓮子促進(jìn)睡眠，桂圓補(bǔ)氣血，百合止咳潤(rùn)肺。
熬臘八粥，喝臘八粥，是人們?cè)谂D八節(jié)最傳統(tǒng)也最講究的習(xí)俗。歷來(lái)全國(guó)各地臘八粥的花樣爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多，其中以過去老北京的做法最為講究，攙在白米中的食材也較多，有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上就開始忙碌，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分開始煮粥，煮過再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了，那滋味自然是妙不可言。
根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的理論，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，此時(shí)養(yǎng)生重在養(yǎng)腎護(hù)胃，保暖御寒，適當(dāng)進(jìn)食清淡軟柔之湯粥，正可以滋潤(rùn)胃氣，生津滑喉。而普通的五谷雜糧是具有藥理作用的單一藥材，臘八粥將五谷聚集在一起，這正與中藥的復(fù)方概念不謀而合，所以，在冬季飲用對(duì)食材進(jìn)行一定的科學(xué)搭配而煮出來(lái)的臘八粥，確實(shí)能夠起到養(yǎng)生和保健的作用。
傳統(tǒng)的臘八粥，主要用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等合水煮熟，還要用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。這些加入臘八粥的堅(jiān)果干貨，各具養(yǎng)生妙用。
例如在粥中加入松子仁，有滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸、養(yǎng)陰熄風(fēng)、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈?zāi)垦！⒃锟缺忝氐炔“Y;加入桃仁，則有潤(rùn)腸通便、活血行淤的功效。可用于閉經(jīng)、炎癥腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的治療。
煮臘八粥用核桃，核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨、抗衰老的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā);加入蓮子，則有養(yǎng)心益腎、補(bǔ)氣健脾澀腸之功。可用于治療多夢(mèng)遺精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。
加入桂圓，性溫味甘，可益心脾、補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥，還可治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜;加入大棗，有健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血壯神的功效。可用于降血脂、調(diào)血壓、緩和動(dòng)脈硬化，對(duì)氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有療效。
加入南瓜子，能夠潤(rùn)肺化痰、利水行氣。可用于治療痰熱咳嗽、肺癰、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病;加入花生，性平味甘，可潤(rùn)肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺，還有滋潤(rùn)肌膚的效果;而若加入綠豆，則對(duì)高血壓有輔助治療的功效;加入赤豆，則能消水腫、治腳氣;加入胡桃、栗子，還能補(bǔ)益腎氣、治腰酸腿軟。
臘八粥甜甜蜜蜜，那么糖尿病人群能否食用呢?根據(jù)醫(yī)學(xué)專家指出，蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選以燕麥和蕎麥作主料的臘八粥。同時(shí)專家也提示，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
而對(duì)于腸胃功能較弱的人群，粥類食品中水分較多，這類稀食容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛，他們?nèi)绻扰D八粥，可以把粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如面包、饅頭片等。
1、養(yǎng)生
華夏飲食文化中有秋冬進(jìn)補(bǔ)的風(fēng)俗，秋冬季節(jié)的節(jié)日食品，很多都與養(yǎng)生和滋補(bǔ)有關(guān)。中國(guó)人認(rèn)為，粥是第一養(yǎng)人之物，以粥養(yǎng)生已經(jīng)成為民族的重要飲食傳統(tǒng)。臘八節(jié)正值數(shù)九寒冬，食粥就成為了一種很好的節(jié)日飲食方式。
2、節(jié)儉
臘八節(jié)成為一個(gè)“節(jié)儉日”，這是一種很好的節(jié)日文化傳承與創(chuàng)新的思路。有文化研究者曾提出建議，將臘八設(shè)為節(jié)儉日。
3、儺文化
臘八前一日或當(dāng)日舉行驅(qū)儺儀式，這就給儺文化這一華夏多元文化遺產(chǎn)的保護(hù)提供了契機(jī)。
4、宗教文化
臘八節(jié)最著名的傳說，聯(lián)系著佛這一宗教文化現(xiàn)象。因此，臘八節(jié)也完全可以成為一個(gè)文化的感受日。
原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。
臘八粥，又稱“七寶五味粥”，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。
清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者，以斧斫樹著粥于穴，問曰：‘結(jié)不結(jié)，枝壓折。’謂之‘喂樹’。”