中醫認為，大寒作為最寒冷的節氣是陰邪最盛之時，此時在飲食上要特別注意避免粘硬生冷，要多攝取一些溫熱食物，以此抗寒，保養陽氣。大寒樣飲食上應首選溫補類食物，比如雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補類的食物，比如糯米、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。大寒吃雜糧也是不錯的選擇。
五谷雜糧
五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統稱。
在《黃帝內經》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
而古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻;同時五谷亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品等。
如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。
從營養學的角度來說，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位。
五谷雜糧七大好處
1
五谷雜糧能預防疾病的產生
五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調整胃口的功效。
2
五谷雜糧讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3
五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助于人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，并可幫助免疫系統反應，制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結腸癌的產生。
4
五谷雜糧能幫助清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
5
五谷雜糧讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
6
五谷雜糧使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬于您。
7
五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益于瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
美味又健康的五谷食譜
雜糧糊
做法步驟
1
取粉粉適量(2匙左右)放于碗中，倒入3倍的涼水;
2
輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉團粉塊;
3
放入一小塊黃油，中火，用鏟子慢慢把雞蛋
4
放入微波爐中高火“叮”1分鐘，取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!
溫馨提示
微波時間長短要根據水的份量來決定，水多時間要延長。
養生粉
做法步驟
1
取粉適量(2匙左右)放于杯中，倒入3倍的開水(100℃);
2
不要攪拌，泡一、兩分鐘;(如果是繁忙的早晨，您可以去刷牙洗臉了……)
3
用勺子將粉和水攪勻，加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!
溫馨提示
選擇大一點的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應手。除以上兩類食品外，五谷制作的食品還有很多，比如粥類，餅干類等等。
其他雜糧的營養作用一覽表
紅豆
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
黃豆
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆
白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
綠豆
綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
花腰豆
花腰豆是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
“大寒”是一年中的最后一個節氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時期。按我國的風俗，特別是在農村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。
我常節氣的節其實就是坎的意思，過好了是節，過不好就坎，那么這么樣的一個節氣我們如何養生呢?
首先要掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。
里面提到了人參、黃芪、杞菊地黃丸。
咱們就來說說這些東東。
人參。甘，平。大補元氣，補肺益脾，生津，安神。人參功能大補元氣，所以常用以挽救氣虛欲脫之癥。臨床上如遇氣息短促、汗出肢冷、脈微細，或大量失血引起的虛脫等危急的癥候，可單用一味人參煎服，以補氣固脫;如陽氣衰微，又可與附子等同用，以益氣回陽。冬天很多人有哮喘，哮喘發作的原因是肺虛。可以用人參，關于哮喘的偏方，今天更新大家可以點擊菜單欄中的“每日偏方”查看。人參用于脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、胸腹脹滿，以及久瀉脫肛等癥。人參能麩舞脾胃的元氣，對于脾胃虛弱之癥，也用為要藥。用于倦怠乏力，氣虛脫肛等癥，常與黃耆、白朮等配伍;用于納呆、腹脹、泄瀉等癥屬于脾虛的，可與白朮、茯苓、山藥、蓮肉、砂仁等配伍同用。
黃芪，很有名，他很名人也有關系，《舊唐書·方技傳》記載：唐朝柳太后突然患中風說不出話來，請遍名醫治療都沒有效果。柳太后張不開做吃不了藥物，眼見病情一天比一天加重，眾醫束手無策，當時有一個人叫許胤宗提出用熱湯氣熏蒸法為太后治病。于是用黃芪、防風兩味藥煮湯，裝好多的碗，放到柳太后的床下，用熱氣熏，奇跡是柳太后當天晚上就能說話。以后經過一段時間調理，太后便康復同以前一樣了。柳太后猝患中風，是因年老體弱、氣血失調的結果。而黃芪性溫，善補氣升陽、固表行滯;防風性微溫，善散風勝濕止痛。黃芪加防風功1+1大于2。
杞菊地黃丸，杞菊地黃丸偏于養肝明目，適用于肝腎陰虛、兩目昏花、視物模糊之證。這里強調的一定是陰虛的人用哦!
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