元宵節(jié),南方人吃湯圓,北方人吃元宵,你知道拔絲元宵做法嗎?下面小編精心整理了拔絲元宵做法的相關資料，希望可以幫到你!
冷凍湯圓、白糖、花生油
1.鍋中注油燒至五成熱，分批放入湯圓，小火慢炸至金黃色撈出，盛入盤內(nèi)。
2.鍋中倒入清水和冰糖，用中火熬成半透明狀的糖液，均勻地淋在湯圓上，最后撒上核桃粒即可。
材料：元宵粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。
做法：
1、紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。
3、紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
4、用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
吃元宵大的一次不超過5個
由于元宵的外皮大部分以糯米為原料，黏性高，不易消化。對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用元宵的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;元宵餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情;另外，對于體重超重或高脂血癥、高血壓患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵;對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發(fā)的可能。這些人群在食用時一定要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。
專家建議，由于元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，所以一定要少量食用，一次吃5個為宜，小元宵一次食用量不宜超過10個。
元宵、湯圓味美香甜卻不可貪食
食品專家指出，湯圓和元宵是人們正月里來鬧元宵節(jié)的必備食品，有著團圓和美的情感，但因其高糖、高脂、不易消化的特點，一些消費者食用時應留意，避免影響健康。
湯圓和元宵采用優(yōu)質(zhì)糯米粉，皮薄潤滑，糯而不粘，富含磷、鈣、鐵等身體必需微量元素，口味香甜，具有補肺健脾等功效;以細膩純凈的花生、黑芝麻、豆沙等做餡，醇香四溢，甜美可口，富含不飽和酸、脂溶性維生素，營養(yǎng)豐富，具有補肝益脾的功效。
然而，需要注意的是，元宵、湯圓均含有大量油脂及糖分，所以熱量很高。接受記者采訪的營養(yǎng)師和食品專家建議，體重過重或高血脂癥、高血壓、糖尿病患者不宜過量攝取。此外，因糯米含較多淀粉，黏性高，元宵和湯圓不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩食用時應留意，以免消化不良，尤其是在晚上要注意少食。
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