湯圓各地做法都不一樣，都有各自的特色，下面，小編為大家介紹一下元宵節各地湯圓的做法，歡迎大家閱讀。
在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無非用的是類似于餃子的餡料。比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等，將其腌好攪拌均勻，做成餡，再和面團一起，做成湯圓，其為咸香爽口，且有粘性，別有一番風味。實際上，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣，都是用面裹著餡料，口感稍有不同。
用料：糯米粉300g 豬肉餡250g 小白菜200g 淀粉1大勺 干香菇8朵約25g 榨菜半包35g 姜一小塊 小蔥2根 生抽1大勺 料酒1大勺 鹽適量 糖1小勺
步驟
糯米粉中加小半碗滾水(50ml)，拌勻后再加100ml清水和成光滑不黏手的面團待用
小白菜切碎撒一小勺鹽抓勻，干香菇泡發洗凈切小丁，榨菜切小丁，小蔥切蔥花，姜磨成姜茸待用
豬肉餡中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和適量鹽，朝一個方向攪打上勁
小白菜攥干水分，和香菇、榨菜、蔥花、姜茸一起拌進肉餡里
面團搓成條分成等份的劑子
按扁包入肉餡，再慢慢收口搓圓
滾水中煮開再小火煮5分鐘到漲大浮起即可
注意事項
糯米粉和成面團要有橡皮泥的那種質感，很柔軟易捏，大家自行掌握加水量
小白菜擠出的水分和泡香菇的水都留著，后面可以代替清水加一點進肉餡
糯米粉團的延展性很低，包餡的時候不要貪心，太多餡容易漏，有一個判斷方法是內餡的體積跟每一個面團劑子的比例約為2:3
如果感覺收口困難可以用小勺子的背面輔助下，用虎口往上收
煮湯圓火力要小，火力太大容易破煮出來也不光滑漂亮，我這次火力就大了些
我在湯里加了蝦皮和豆苗，你可以加自己喜歡的配菜，或者清水煮也可以
雨花石湯圓，是蘇菜中的一個甜點，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。曾在中央電視臺綜藝大觀展示過。
食材明細：
白色面團：糯米粉100g 水80g
咖啡色面團：可可粉6g 糯米粉80g 水70g
餡料：開心果碎55g 白砂糖40g 豬油50g
制作步驟
1. 將白色面團的所有原料活成團。蓋上保鮮膜備用。
2. 將咖啡色面團的所有原料活成團。蓋上保鮮膜備用。
3. 萬多福開心果去殼，放入保鮮袋內。碧綠碧綠的很漂亮。
4. 用搟面杖將開心果搟成開心果碎。搟的時候小心力度，不要把保鮮袋搟破。
5. 搟好的開心果碎，加入豬油和白糖。
6. 拌勻，成湯圓餡料。
7. 然后搓成大小均勻的圓形，每個6g。顏色好棒不是嗎?關鍵是萬多福開心果的顏色綠。大家用開心果做的時候盡量挑顏色碧綠的，這樣做出來的餡兒非常的靚麗。
8. 將白色面團分成四個，咖啡色分成三個，滾圓。
9. 用手將一個白色的面團輕輕壓成長條形。
10. 然后將一個咖啡色面團也壓成成條形，蓋在白色面團上面。
11. 咖啡色長條上面再蓋上一層白色長條，一層白色，一層咖啡色，直到用完所有的面團。
12. 然后用刀切成一個個大小均勻的劑子。條紋已經出來了。
13. 拿一個劑子，用手指輕輕的壓大一點兒。
14. 放入一個餡料。
15. 然后包起來，成圓形。
16. 所有的湯圓都包好以后。鍋中水燒開，放入湯圓，用勺子輕輕攪一攪水，防止湯圓粘底，直到所有的湯圓都浮起來，就熟了。美麗好看又好吃的開心果餡兒雨花石湯圓就做好啦。歡迎大家品嘗。
興義雞肉湯圓始創于清朝末期，經四代傳人，已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，“眾家皆甜，唯我咸鮮”。興義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。
原 料：
糯米粉500克，熱水適量。
調 料：
雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。
制作方法：
煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
風味特色：
湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為興義地區名小吃。
技術要領：
面團加水要適當，煮湯圓的水要寬。
雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，又能制作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。
雞屎藤葉尖長，酷似穿心蓮葉，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長，繁殖力強。遇上風調雨順年景，滿山飄香。
雞屎藤味似雞屎，故得其名。雞屎藤初聞很難受，像雞屎那樣叫人捏鼻皺眉。聞久則香，其味通心入肺，令你腦醒志清心曠神怡。
雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。山民們夏季多以其當茶飲，但平原地區和城里人更多的是以其制作成湯圓。
雞屎藤湯圓的制作方法是：首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起輾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。
雞屎藤湯圓吃后滿口留香，舒適無比，使你終身難忘