立春”節(jié)氣。立春以降，春陽(yáng)日益生發(fā)，飲食保健大有考究。與冬令滋補(bǔ)養(yǎng)藏不同，立春起應(yīng)“節(jié)宜調(diào)攝，以衛(wèi)其生”。下面是小編為大家精心推薦的立春時(shí)節(jié)平補(bǔ)清養(yǎng)食品，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
一、枸杞老火壯陽(yáng)菜
原料：豬小排骨，蜜棗，枸杞，胡蘿卜，西洋菜，米酒，姜，鹽。
制作：
1. 豬小排切塊，過(guò)熱水后用冷水洗凈，備用。
2. 砂鍋放適量水，燒開(kāi)，放小排、蜜棗、枸杞、姜片、米酒，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
3. 放入西洋菜、胡蘿卜，小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。
功效點(diǎn)評(píng)：
本品有健脾開(kāi)胃、滋補(bǔ)肝腎、滋陰壯陽(yáng)、生津養(yǎng)血等功能。
適宜人群：
老少皆宜，適于健康者及亞健康偏于陽(yáng)亢者，尤宜春季時(shí)服食。
因西洋菜性偏寒，脾胃虛寒、腹痛、便溏者不宜多食。
二、 肉汁蘿卜
原料：白蘿卜、五花肉、大蔥、姜、八角、花生油、料酒、醬油、糖、 鹽、味精。
制作：
1. 蘿卜切滾刀塊，五花肉切大塊，分別于沸水中略焯，撈出。
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加水、調(diào)料，放入五花肉塊，燉至熟爛湯稠(燉爛的五花肉撈出可以做其他菜)。
3. 放入蘿卜塊，燒開(kāi)。蘿卜熟爛后，揀出蔥、姜、八角棄之，撇去浮沫即成。
功效點(diǎn)評(píng)：
本品有補(bǔ)肝腎、益氣血、潤(rùn)肌膚、利二便、行氣寬胸、健胃消食、除燥生津、止咳化痰、解毒化瘀等作用。
適宜人群：
適于一般人服食。腰酸眩暈、胸膈憋悶、食積脹滿(mǎn)，痰嗽失音、皮膚干燥、二便不利者尤可時(shí)時(shí)服之。
三、 茼蒿魚(yú)絲
原料：鱸魚(yú)，嫩茼蒿，蔥花，姜絲，花生油，料酒，鹽，味精。
制作：
1. 將魚(yú)洗凈，取魚(yú)肉切絲。茼蒿去葉去頭，洗凈切段。魚(yú)絲上漿滑油。
2. 鍋中倒油燒熱，下蔥花、姜絲熗鍋，放入茼蒿煸，炒至變軟，加魚(yú)絲、鹽、味精、料酒，稍翻炒即成。
功效點(diǎn)評(píng)：
本品有益脾胃、補(bǔ)氣血、填津明目、調(diào)中開(kāi)胃、柔筋利骨、祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、清熱解毒等功能。
適宜人群：
適于一般人食用，尤其適合久病體虛、面黃體瘦、眩暈心悸、脘胸脹滿(mǎn)、失眠健忘、四肢麻木、筋骨酸痛者。
四、 白術(shù)紅棗粥
原料：白術(shù)，紅棗，粳米，白糖。
制作：
1. 將白術(shù)洗凈，潤(rùn)透，切碎。粳米淘洗干凈。紅棗洗凈，去核。
2. 將粳米、白術(shù)、紅棗同放鍋內(nèi)，加水，置大火上燒沸，再用小火煮約1小時(shí)。
3. 加入適量白糖攪勻即可。
功效點(diǎn)評(píng)：
本品有補(bǔ)氣血、健脾胃、明目益智功能。
適宜人群：
脾胃虛寒、不思飲食、體質(zhì)瘦弱、神疲乏力、心煩失眠、筋骨不利者宜時(shí)時(shí)服食。也適用于虛脹痰飲、頭暈自汗、胎動(dòng)不安、白細(xì)胞或血小板減少者。
一、豆芽炒粉絲
原料：豆芽，粉絲，干辣椒，蔥姜蒜，蒜苗葉，生抽或老抽，糖，胡蘿卜絲
先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲)噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。
二、韭菜炒豆芽
原料：韭菜，豆芽，食用油，姜末，鹽，雞精
豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。
鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。
放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
三、豆芽燜面
原料：面條320克、黃豆芽300克、肉絲140克，糖3克、鹽4克、生抽醬油5克、黃酒10克、老抽醬油15克、蔥花30克、素油90克、生姜少許。
先將黃豆芽洗凈;再將肉洗凈，切絲，待用。
開(kāi)油鍋，將肉絲倒入鍋中，加黃酒、生姜，煸炒一下。
等到肉變色之后，加入黃豆芽、老抽、生抽醬油、糖繼續(xù)翻炒。
隨后加入清水(蓋過(guò)食材)，在豆芽上面撒上面條(鋪開(kāi))，蓋上鍋蓋燜燒，燜面的名稱(chēng)由此而來(lái)。
燒到還有少許湯汁的時(shí)候就將面條和豆芽菜上下翻炒，直至炒干、出香，撒上蔥花即可上盆食用。
四、豆芽炒蘑菇
原料：綠豆芽200克，干香菇四朵，食用油，鹽，蒜，味精，青椒，紅椒
綠豆芽擇去根須，放水里沖洗干凈并控干水分。
香菇泡發(fā)后切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香，放入香菇翻炒幾下。
加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
調(diào)入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤(pán)。
1、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝護(hù)肝的就有菠菜。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、疏肝養(yǎng)血等作用。極為常見(jiàn)所以普通，菠菜不過(guò)是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來(lái)煮粥。
2、春筍
說(shuō)到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來(lái)，被譽(yù)為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，立春養(yǎng)生吃春筍，對(duì)防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
3、蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。立春養(yǎng)生吃吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱(chēng)為“子孫蘿卜”。北方人多愛(ài)吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
4、韭菜
韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。立春養(yǎng)生吃吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
5、蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱(chēng)為“春季第一水”。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有潤(rùn)肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在立春養(yǎng)生吃，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
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