立春主要屎吃春盤、春餅、蘿卜、春卷等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。下面小編為你詳細(xì)介紹立春的食物，一起來看看吧。
1、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
2、春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
4、蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國(guó)很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”
調(diào)情志：順應(yīng)節(jié)氣，戒怒忌憂
中醫(yī)認(rèn)為，肝在五行中屬木，為陰中之陽，與自然界春氣相通應(yīng)。春季始臨，人的肝氣亦開始旺盛，是調(diào)養(yǎng)肝臟的大好時(shí)機(jī)。春季養(yǎng)生，重在養(yǎng)肝護(hù)肝。
養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢，力戒暴怒或心情憂郁。春季人們?nèi)菀變A向兩種消極的情緒，一是春季陽氣升發(fā)，容易造成肝火上亢，情緒激動(dòng)，動(dòng)輒大發(fā)脾氣;另一種是春季容易導(dǎo)致情緒低落，悲觀失望，甚至自暴自棄。
適量的運(yùn)動(dòng)也有助提升好心情，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)激素會(huì)增加，在活動(dòng)筋骨的同時(shí)，也能加強(qiáng)內(nèi)臟系統(tǒng)的循環(huán)功能，還可以有效地分散注意力，平時(shí)就適量運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成堅(jiān)持鍛煉的好習(xí)慣，這對(duì)及時(shí)疏導(dǎo)情緒非常有用。
調(diào)起居：晚睡早起，與日俱興
立春以后日照漸長(zhǎng)，在起居方面也應(yīng)順應(yīng)日照變化，相對(duì)冬天來說晚一點(diǎn)睡、早一點(diǎn)起，以利于陽氣的生發(fā)。人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達(dá)，這就要求人們克服倦怠懶睡的習(xí)慣，適當(dāng)夜臥早起，增加室外活動(dòng)，舒展形體，暢通血脈，以助生發(fā)之氣。
另外，睡眠雖然對(duì)肝臟有益，但并不是睡眠越多越好，如果肝功能指標(biāo)尚可，應(yīng)該進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，各人應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)狀況，選擇適宜的鍛煉項(xiàng)目，例如健走、慢跑等。
調(diào)飲食：少酸加辛，助陽養(yǎng)肝
中醫(yī)理論認(rèn)為，酸性收斂，入肝經(jīng)，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，建議，立春飲食應(yīng)少吃酸性食物，多吃辛甘發(fā)散之品，如香菜、韭菜、洋蔥等。值得一提的是，中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，立春時(shí)節(jié)食用蘿卜不但可解春困，而且有理氣、祛痰、止咳等功效。韭菜，辛溫發(fā)散，具有補(bǔ)腎益肝作用，有助于人體陽氣生發(fā)、暢達(dá)。
在飲食藥膳方面，針對(duì)立春時(shí)節(jié)的 特點(diǎn)，可食用一些養(yǎng)肝柔肝、疏肝理氣的藥材和食品，藥材如何首烏、枸杞、等，食品如花生、姜、蔥等均是不錯(cuò)的選擇。此外，護(hù)肝養(yǎng)脾同樣重要，可選擇大棗、山藥等味甘養(yǎng)脾之品做成大棗粥、山藥粥食用。
防寒保暖：春捂護(hù)陽，下厚上薄
諺語云：“春不減衣，秋不戴帽”，這是指早春季節(jié)不要急忙把棉衣脫掉。立春時(shí)節(jié)陽氣漸生，而陰寒未盡，正處于陰退陽長(zhǎng)、寒去熱來的轉(zhuǎn)折期。此時(shí)人體的毛孔也正處于從閉合到逐步開放的過程，對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱，如果穿得少了，一旦遭遇寒涼的侵襲，毛孔就自動(dòng)閉合，體內(nèi)的陽氣得不到宣發(fā)，容易產(chǎn)生“陽氣郁”的現(xiàn)象。
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