不同的節氣有不同的習俗，那么小雪時節有什么飲食習俗呢?下面由小編帶領大家簡單了解一下吧。
華東江浙一帶會在小雪時節腌寒菜。
清代厲惕齋在其《真州竹枝詞引》有描述此情景：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’。”除此之外，還要把糯米炒熟儲存起來，以供寒冬時泡開水吃，當地民諺：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以過冬。”小雪日開始釀酒，稱之為小雪酒。
小雪節氣后，一些農家開始自己做香腸、臘肉，等到春節時正好拿來享用。只因小雪后氣溫迅速下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時期。
南方有些地方，在小雪前后還有吃粑的風俗。在古代，粑作為南方傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的祭品。有俗語“十月朝，核把祿祿燒”，就是指的祭祀事情。
小雪節氣，人們開始準各御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時房內掛棉簾以防寒。家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜(包括白菜、蘿卜)以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜、肉類等的存放時間，以備過冬食用。有的人家還會燒糯米儲存。到了小雪時節，不得不說的就是制作臘肉的傳統習俗了，對于香噴噴的臘肉你又了解多少呢?看了下面的內容，相信在勾起你記憶的同時，也會增加你對臘肉的興趣。
立冬后十五日，斗柄指亥為小雪，此時太陽運行到黃經二百四十度，天地陰氣厚積，寒冷未深，雪也未大，所以得名。
我國人民懂得釀酒，早在夏朝就開始了。(戰國策·魏策)中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:后世必有以酒亡其國者。”《世本》(戰國時趙國史書)中則記載“少康作林酒”。到了商代，農業逐漸發達，釀酒的原料更加豐富，飲酒的風氣也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、輩、基、壺、I&等等，都是酒器?！渡袝?middot;微子篇》記載:“殷邦方興，沉酗于酒”“我用沉酗于酒，用亂敗厥德于下。”及至周朝，周公將衛地封給殷朝的遺民康叔，特地作《酒浩》一文作為勸勉.可見殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于釀酒而聞名。他改良釀酒的方法，使其獲得極大進步。政府之中也有酒正的官職，專門掌管與酒有關的政令。
(禮記·月令)曾列舉釀酒要點:“孟冬乃命大酋，林稻必齊，曲縈必時，湛饎必潔，水泉必秀，陶器必良，火齊必得，兼用六物，酒官監之，毋有差貳。”所謂林，就是現在的高粱。饎，就是黍與有粘性的稻子。湛饎，是指煮稻黍為粥，等涼后再加酒曲，然后盛在瓦器里醞釀。由文中可見，當時釀造白酒、黃酒的技術已經很成熟，還注意到火候、水質和盛酒器物對酒質的影響。
有種舌用酉叫作酸，人們把它當做日常飲料，賣酒的人大多懸旗兜售，量酒的器皿則用干概(即有橫木的升，酒超過升口，就知道酒已經打滿)).釀酒的季節，可從《詩經·國風》中推知:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”可見釀酒多在冬季，因農事已畢，谷物收獲，而歲末祭祀報賽，酒的用途也就比較廣了。
近代各地民間釀酒大多仍按照這個時間。浙江安吉人冬后，家家釀制林酒，稱之為過年酒。平湖一帶農歷十月上旬釀酒貯存，稱之為十月白，用純白面做酒曲，并用白米、泉水來釀酒的，叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣，又稱之為桃花酒。江山一帶在冬季汲取井華水釀酒，藏到來年春天桃花開放時飲，稱之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州，鉆天龍游，紹興人趕在前頭。”就是說徽州人做爆竹，龍游人做紙馬，而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒，長興在小雪后釀酒，都稱為小雪酒，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因為小雪時，水極其清澈，足以與雪水相媲美。
在我國，腌制臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下途經巴中，來到漢中紅廟塘時，當地的百姓用腌制好的臘肉來招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南的地方官吏就曾將臘肉作為貢品，進獻御用，慈禧品嘗臘肉之后，贊不絕口。
在民間，各個地區一直就有腌制臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶都要殺豬宰羊，除保留夠過年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。經過7^&39;15天之后，用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴干水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮熏烤，最后掛起來用煙火慢慢熏干而制成臘肉。生活在城里的人們，到冬臘月的時候，也要到市場上挑選肉質上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家腌制成臘味，品品臘味，增添歲暮的溫馨氣氛。
小雪節氣后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時候。一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。
每到歲末，家家戶戶門口或者陽臺上都會掛滿一提提的臘肉，香味自然是處處都能聞得到。相信很多人對臘肉并不陌生，也很喜歡吃臘肉，但卻不知，這其中還有說頭呢?
臘肉中的“臘”，其實不是人們常讀的“la"，而應該讀做“xi"。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(la)與臘肉的臘(XI )在古文里并非同一個字，也就是說臘月的臘是繁體的臘，即“臘”，而臘肉的臘本來就是臘月的“臘”的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀la，而不讀xi，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實與臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。
美味臘肉，一飽口福
加工制作好的臘肉，可以長期保存，久放不壞。臘肉看起來里外一致，切片煮熟后色澤亮麗，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，風味十分獨特。現如今，臘肉成為四川、湖北、湖南、江西、云南、貴州、甘肅、陜西等地的特產。其中四川的臘肉更是歷史悠久，馳名中外;湖北臘肉則保持了色、香、味、形俱佳的特點。此外，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質以及碳水化合物等元素，具有開胃、驅寒、消食等功能。
不過，臘肉不能多吃，因為臘肉的脂肪含量非常高，并含有大量的鹽，而且含有大量的致癌物質亞硝酸，所以臘肉對很多人，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種適宜的食物。