在清明節的時候，我們都會有吃清明菜的風俗習慣。小編為大家精心準備了清明菜的相關資料，歡迎大家前來閱讀。
艾葉=陳艾，但清明草優勢另一回事喔。
艾葉其他名稱：艾 冰臺 艾蒿 醫草 灸草 蘄艾 黃草 家艾 甜艾 草蓬 艾蓬 狼尾蒿子 香艾 野蓮頭 阿及艾 陳艾
【性味】苦辛，溫
【歸經】入脾、肝、腎經。
【功用主治】理氣血，逐寒濕;溫經，止血，安胎。
治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。
綬草 別稱 ： 清明草、盤龍參、金龍盤樹、青龍抱柱
用途： 適合作為小品盆栽觀賞用 。 根或全草入藥，能滋陰益氣、涼血解毒。
清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘。音都相同，只是“鞠”字寫法各異，而在安徽安慶地區又被稱為：水萩、水球等。佛全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。特別在四川都江堰等地，叫這種糕團叫做緬懷草(棉花草)饃饃，以紀念李冰父子為川西平原所做的貢獻。
艾葉草是我國南方幾乎到處都有的一種植物，在廣西桂林，更是直接用艾葉草的葉子包米飯來做著吃的。艾葉防瘟疫有著幾千年的歷史了，因為中草藥就是就地取材，因此艾草成為那個時候防瘟疫的功臣，據現代醫學藥理證明艾草是一種抗菌抗病毒的藥物，因為艾草對病菌有著抑制和殺傷的作用，而且對呼吸系統疾病也有著防治的的作用。
1、清明菜粑粑
材料：
清明菜、糯米、飯米適量
做法：
(1)將清明菜冼凈，切碎，放開水里煮8分鐘，起鍋擠干水分;
(2)糥米和飯米按照6：4的比倒打成很細的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;
(3)將揉好的面團分成幾個個頭比較小的面團，搓成圓形;
(4)做好上鍋蒸25分鐘即可。
2、清明菜炒雞蛋
材料：
清明菜250克、雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量
做法：
(1)將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內打勻;
(2)鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋;
(3)鍋內放油，放入切好的清明菜進行煸炒至段生;
(4)放入食鹽、味精、大蔥調味，加入雞蛋翻炒均勻即成。
3、清明菜蒸糕
材料：
清明菜250克、秈米粉500克、白砂糖100克
做法：
(1)先將清明節前后摘取的清明菜除老、黃葉片，取鮮嫩苗，用涼水洗1-3次后，用沸水氽熟;
(2)把氽熟的清明菜嫩苗同秈米粉、白糖揉勻，裝進飯盒或盤中，上屜蒸熟即可。
4、清明菜糖飲
材料：
清明菜60克、赤砂糖20克
做法：
(1)先將清明菜擇去雜質，用清水洗凈，控干水;
(2)把清明菜放入沙鍋內，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調勻，即可飲用。
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