夏至是二十四節(jié)氣之一，在每年公歷6月21日或22日。夏至這天，太陽運(yùn)行至黃經(jīng)90度(處在雙子座)，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時(shí)，北半球的日照時(shí)間最長(zhǎng)。那么您對(duì)各地的夏至習(xí)俗你了解多少呢?下面，小編就來為大家整理了各地方的夏至習(xí)俗，歡迎大家閱讀。
“疰夏”是一種季節(jié)性病癥，主要源于天氣預(yù)報(bào)的暑熱和體質(zhì)的虛弱。古人預(yù)防疰夏一般也分兩個(gè)階段，第一階段從“立夏”開始，這一時(shí)段的習(xí)俗很多，比如上海人就有立夏之日吃茶葉蛋的風(fēng)俗;第二階段則從夏天開始，有關(guān)“夏至防疰夏”，各地都有一些“吃”的風(fēng)俗，近人胡樸安在《儀征歲時(shí)記》中記載道：“夏至節(jié)， 人家研豌豆粉，攔蔗霜為糕，饋送親戚，雜以桃杏花紅各果品，謂食之不疰夏。
夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團(tuán)聚暢飲。《禮記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”說明一年的這一時(shí)節(jié)鹿角開始脫落，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，著眼于一個(gè)“長(zhǎng)”字。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。 涼面煙臺(tái)萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今煙臺(tái)龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。
農(nóng)歷五月間(陽歷6月22日)的夏至，是全年白晝最長(zhǎng)的一天。周代已有祭神儀式，認(rèn)為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風(fēng)俗，流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺云：‘冬至餛飩夏至面’”
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。
在南方，此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈(zèng)送親友。
有些地區(qū)，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗說吃了莧菜，不會(huì)發(fā)痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會(huì)疰夏。
在夏至節(jié)，浙江金華地區(qū)有祭田公、田婆之俗，即祭土地神，祈求農(nóng)業(yè)豐收。為防止害蟲發(fā)生夏至節(jié)。夏至共十五天，其中上時(shí)三天，二時(shí)五天，末時(shí)七天，此時(shí)最怕下雨。而在多旱的北方則流行求雨風(fēng)俗，主要有京師求雨、龍燈求雨等，祈求風(fēng)調(diào)雨順。但是，當(dāng)雨水過多以后，人們又利用巫術(shù)止雨，如民間剪紙中的掃天婆就是止雨巫術(shù)。有些地方把本來是巫術(shù)替身的掃晴娘也奉為止雨求晴之神。過去在農(nóng)歷六月二十四日，還多祭祀二郎神，即李冰次子，因?yàn)槊耖g供奉他為水神，以祈求風(fēng)調(diào)雨順。天旱了，請(qǐng)二郎神降雨;雨多了，請(qǐng)二郎神放晴。其時(shí)還有許多禁忌。
夏至“忌雨”的習(xí)俗，其實(shí)就是一種氣候期盼。古時(shí)農(nóng)家把夏至半個(gè)月分為頭時(shí)(前三天)、二時(shí)(中間五天)和末時(shí)(后七天)，農(nóng)人最怕的就是“時(shí)中下雨”和“時(shí)末打雷下雨”(《清嘉錄》)。這些帶有迷信色彩的習(xí)俗，反映了古代農(nóng)民“靠天吃飯”的無奈處境，因?yàn)橄闹涟雮€(gè)月打雷下雨，多半具有梅雨特征，對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)弊多利少;而夏至半月臺(tái)票過后，正是烈日炎炎的盛夏時(shí)節(jié)，作物開始需要水分了，所以農(nóng)家都盼望分龍日(即農(nóng)歷五月二十日)以后，老天能及時(shí)下雨。至今，我國許多農(nóng)村還流傳著這樣的氣象諺語：“二十分龍二十一雨，石頭縫里都是米。夏天前后，也是農(nóng)忙之時(shí)，北方收麥、打場(chǎng)、收糧，南方則種稻插秧，至于捕魚活動(dòng)，在各地都很活躍。
伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長(zhǎng)島民謠：“立秋(餃子)入伏面。”煙臺(tái)招遠(yuǎn)吃水餃，濱州無棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子，濟(jì)寧鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說：“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節(jié)，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺。
狗肉本來是中國人的肉類主食，后來有一個(gè)趙姓的皇帝屬狗，才禁止吃狗肉，因?yàn)槌怨啡饩褪浅曰实邸Ｇ宄瘯r(shí)期滿洲人做皇帝，而滿洲人不吃狗肉，想禁而沒法禁。只是中國人后來吃狗肉的人慢慢地少了下來，因而吃狗肉從由中國人的肉類主食變成了肉類副食。
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。夏至食狗肉的風(fēng)俗，民間有“夏至狗，沒路走”的俗語，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，沒路可逃。
民間說法是，狗肉性溫，大補(bǔ)元?dú)猓瑢傩栽餆幔瑑H適宜秋冬季節(jié)食用，夏天吃狗肉會(huì)上火，外熱加上內(nèi)熱，對(duì)身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，不但不會(huì)熱氣，不會(huì)對(duì)身體引起不適，反而會(huì)對(duì)身體有益。大概是相生相克的道理吧。當(dāng)然，夏至吃狗肉，也應(yīng)適可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等腸胃病。
夏至吃狗肉何以如此熱衷?當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。 唯一與民間傳統(tǒng)不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故，區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。
廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗。
“立夏日，吃補(bǔ)食”的民謠，也說明補(bǔ)食從立夏就開始了。現(xiàn)在，嶺南地區(qū)的居民在夏天并無吃狗肉的習(xí)慣，反而是在冬天食用狗肉進(jìn)補(bǔ)。俗話說“賣棉被，吃狗肉。因?yàn)楣啡庵嗅t(yī)學(xué)上講是燥熱的【(狗肉)性熱，味咸、甘、酸;溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、輕身益氣、祛寒壯陽。——《本草綱目》】，所以傳統(tǒng)生活習(xí)慣上繼有嶺南醫(yī)學(xué)特色的廣東居民在夏天吃狗肉是怎么也說不通的，更無熱衷，乃屬常識(shí)問題。
現(xiàn)今廣東地區(qū)，人們喜好在夏天滋補(bǔ)涼食避暑，因此居民在夏季普遍煲清補(bǔ)涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯，蔥花豆腐湯，冬瓜扁豆瘦肉湯等，煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等，飲銀耳木瓜糖水、涼豆?jié){、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統(tǒng)而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調(diào)醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強(qiáng)壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強(qiáng)抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
“夏至狗，沒啶走(無處藏身)。”農(nóng)歷夏至日，廣東陽江有襲數(shù)百年的夏至食狗祛邪補(bǔ)身這一民間風(fēng)俗。
夏至這天，在陽江的一些鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，往日的豬肉攤檔，大部分掛起了狗肉，只有小部分?jǐn)倷n豬肉狗肉一起賣。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)管理人員稱，平日里這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能銷售四十頭以上的豬肉，而今天是夏至日，作為主要肉食的豬肉上攤只有十多頭，上午還沒看到牛肉上攤，原因是當(dāng)?shù)厝罕娒磕晗闹脸怨啡庖殉上鄠鞒闪?xí)。“掛豬頭，賣狗肉”，成為夏至廣東陽江地區(qū)肉菜市場(chǎng)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
陽江人對(duì)夏至吃狗何以如此熱衷?當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
唯一與民間傳統(tǒng)不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故，區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。當(dāng)?shù)厝罕娬f，平日里生意再不好的狗肉店，夏至天也能賺個(gè)滿堂紅，狗肉的價(jià)格也跟著大幅上漲。
廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗。“立夏日，吃補(bǔ)食”的民謠，也說明補(bǔ)食從立夏就開始了。