春節(jié)到處洋溢喜慶的氣氛。年夜飯各色飄香，下面，小編為大家介紹一下最具中國味的年夜飯菜式，歡迎大家閱讀。
主料;廣東菜心200克。輔料;長壽菜50克，煮好黃豆30克。調(diào)料;雞粉2克，味粉1克，鹽2克，香油3克。
制作流程：
1，將菜心洗凈，焯水使菜心成翠綠色，再用涼水沖涼。
2;把焯好水的菜心用刀切碎，加調(diào)料拌均勻用模具裝盤，把長壽菜切碎，用小模具裝在菜心上，在最上面放上煮好的黃豆即可。
口感;脆爽可口。營養(yǎng)價值;營養(yǎng)均衡，常年食用。
制作方法：先把羊排洗凈，用紅酒、洋蔥、黑椒粒等腌制30分鐘，拿出晾干水份，放烤箱內(nèi)烤30分鐘即可。
主料：深海魷魚300克
輔料：空心年糕200克，紅彩椒50克，香蔥50克
調(diào)料：鹽3克，辣妹子5克，香辣醬5克，老抽2克，蠔油3克，料酒5克，辣椒油10克
制作方法：1、先將魷魚清洗干凈，內(nèi)臟、老皮去凈，用水泡3分鐘2、空心年糕放在鍋中煮3分鐘倒出備用3、紅彩椒切成寬1厘米長5厘米的條，香蔥切段，蔥白和蔥葉分開擺放4、鍋中加水2手勺水，將魷魚焯水，倒出將鍋洗凈，燒熱加2手勺色拉油，待油燒到6成熱時下入魷魚，馬上倒出控油，鍋中留底油，將蔥白放入爆香，放入調(diào)料，魷魚、空心年糕、紅彩椒、翻均勻勾芡，入香蔥葉淋紅油即可。
現(xiàn)場互動：年糕與魷魚的結合，在年夜飯的餐桌上是個不小的創(chuàng)新。
這絕對是一道超級簡單的新手宴客菜。但是味道嘛，地球人都知道，粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴，肥肉不膩。一口咬下去很滿足的感覺。讓懼怕肥肉又經(jīng)常很饞的同學，得到了雙面滿足。
食材 ：五花肉500克 五香蒸肉粉100克 香蔥五根 姜一塊 蒸魚豉油一湯匙 白糖一茶匙 雞汁一茶匙
五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。(肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了)
加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘。
拌上蒸肉粉，抓勻。
碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。
倒扣在盤中即可。
注意事項
蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過。可以去搜一下。
腌漬一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。
中火蒸就可以了，水要加夠，別燒干了。
原料：胡蘿卜一根、西藍花一顆
配料：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
制作方法：
1、西藍花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。
2、鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西藍花。
3、焯好后撈進準備好的冷開水中過涼，在晾涼的西藍花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。
4、鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈出花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍花上拌勻，最后拌入少許白醋(醋別放多，多了會讓西藍花變色)。
特點：這道菜的一個關鍵點是焯西藍花時水中要加鹽。如此一來，可使西藍花保持脆綠，再加點色拉油可以讓西藍花看起來更油亮。從口感上品鑒這道菜，你會發(fā)現(xiàn)，西蘭花還帶有微微青澀的菜香。
原材料：信陽豆筋8張，香菜根10克，香蔥根10克，姜5克，八角3克，香葉0.5克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖1克，高湯500克，雞蛋1個，紅薯粉2克。
制作方法：1、先將豆筋加雞蛋和紅薯粉卷成長條，上籠蒸20分鐘。
2、炒鍋中加1000克色拉油燒至5成熱，下入蒸好的豆筋炸至金黃。鍋中留底油把輔料炒香加入調(diào)料調(diào)好味后，找個盒子把炸好的豆筋放在里面侵泡2小時，改刀裝盤即可。
特點這道菜口感軟香，豆筋營養(yǎng)價值高，適合身體虛弱者。
菜名：法式香草焗蝸牛
原料：黃油150克，法香20克，松子15克，蒜20克，奧利根努5克，辣椒粉5克，蝸牛5只。
制作方法：將黃油、法香、松子、蒜、奧利根努和辣椒粉打成醬，然后把蝸牛用開水煮熟，去內(nèi)臟洗凈。用黃油炒一下，調(diào)味。并把肉裝回殼中，附上打好的醬放入烤箱烤3分鐘即可。
特點：世界上法國人最浪漫，法餐也別致到令人窒息。波爾多酒行提供的“法式香草焗蝸牛”，融合了香草的清新淡雅、蝸牛肉的鮮嫩細膩，盤底的土豆泥透著香醇的質(zhì)感，是一款譽滿全球的法國菜。
原料:
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
原料：草魚肉200克，雞脯肉50克，竹蓀12根，青菜葉1片，枸杞4個，青豆6個，雞蛋1個。
調(diào)料：鹽3克，大油15克，純凈水50克。
湯料：清湯克，比例：老母雞3000克，肘子1500克，老鴿子500克。雞脯肉300克。
制作方法：
1、先將魚肉和雞脯肉用刀剁成肉末，加鹽，將大油、雞蛋清、純凈水三者混合，用手攪拌，打成蓉，與肉末混合，然后裝在裱花袋里。
2、將竹蓀用水泡開，洗凈后將魚膠擠到竹蓀里面，然后將韭菜葉焯水，把竹蓀綁成蓮菜形狀，纏上海發(fā)菜，用個小圓碟子抹上色拉油，上面抹上魚膠表面光滑，將青豆按在上面。
3、上籠蒸5分鐘，倒入清湯，放入枸杞，青菜葉用模具壓成圓圈放在里面即可。
4、清湯制作：將老母雞、肘子、鴿子焯水焯透上籠蒸8個小時，倒出放涼加入雞脯肉末、鹽、料酒放在火上大火燒開，小火煮2個小時即可。
特點：嘗一口，清香脆嫩，外軟里嫩。要說更有營養(yǎng)的，全在這湯里了，有益氣補體之功效，四季皆可食用。
特色：消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品。熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效。
一盤盤外酥內(nèi)嫩、鮮香麻辣的秘制麻雞端上桌，女食客也顧不上淑女形象啦!筷子不給力換手抓，直呼“麻的過癮，香的可口!”
特點：秘制麻雞的特色就在“麻”和“秘制”上，最好吃的是雞肉剛出鍋時，熱、辣、香、鮮，四種感覺同時通過味蕾傳遞到每一根神經(jīng)，令人興奮不已。
原料：黑西紅柿2至3個、白糖適量
做法：
1. 西紅柿洗凈，去掉根蒂。
2. 將西紅柿放在案板上，從正上方成花瓣狀切開。
3. 放入盤中，撒上白糖。
菜品特色
特色一：源自美洲蕃茄珍品，有機種植，零農(nóng)藥、零化肥、零激素，自然、安全、健康，絕無任何激素;
特色二：藥食兼用，果香濃郁，酸甜適味，富含茄紅素、維他命C和抗氧化劑，易于人體吸收，女性食用可滋陰護腎、美白肌膚和減肥瘦身，男性食用也可滋陰壯陽，減少患前列腺癌和心臟病的機率。
主料;鯉魚一條1250克。輔料;蔥段20克，八角10克，花椒10克，干辣椒5克，姜10克，炸蒜50克，蒜蓉100克。調(diào)料;生抽10克，東古醬油10克，老抽5克，辣鮮露15克，蠔油5克，香醋30克，味精5克，白糖2克。
制作流程：
1;先將鯉魚宰殺干凈，洗凈改刀成月牙刀口，鍋中加水1600克，放入蔥段，八角，花椒，干辣椒，姜，燒開后放入魚震8分鐘。
2;將震好的魚撈出放在盤子上面，將炸蒜放在上面，生蒜蓉放在最上面，鍋中加色拉油燒至八成熱淋在上面。
3、調(diào)料在鍋中加熱后倒在魚盤中即可。
口感;鮮嫩可口。營養(yǎng)價值;富含維生素A和D，適合各類人群食用。
原材料：精選牛腿肉、秘制配方包、生抽、蒜泥、麻油、辣椒油
制作方法：精選牛腿肉，保證肉質(zhì)緊實，口感勁道。先將洗凈，小火煮40分鐘，再燜2-3個小時，再次小火煮，保證水一直是開的。
現(xiàn)場互動：作為年夜飯的第一道涼菜，這道“秘制五香醬鹵牛肉”賺足了大家的口水。“肉質(zhì)很緊實，但更贊的是這橙黃色的醬汁，從來沒嘗過類似的味道，太特別了!”
年夜飯品鑒組一致認為，這道菜最無法超越的便是醬汁，稱得上真正的獨家秘制。