粽子是中國傳統的節日食品，農歷端午節前后上市。由于各地的口味和飲食習慣不同，粽子的用料和風味也因地而異，各有特點。以下是小編整理的端午節粽子的種類，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
端午節粽子的種類
嘉興粽子
浙江嘉興的粽子，最早來自湖州，后來逐步發展，具備了自己的特點。這類粽子矮壯長方(象枕頭)，有鮮肉粽、豆沙棕、八寶粽、雞肉粽等品種，選料精細，調味講究。例如鮮肉粽(又稱火腿粽)，采用上等糯米用醬油拌和，再把鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等調配成餡。裹扎時，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油脂滲入米內。入口鮮美，肥而不膩。
廣東粽子
廣東粽子個頭大，外形別致，正面是方的，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調配為餡的什錦餡粽。粽子用荷葉包裹，大的每只重500克左右。
北京粽子
北京粽子個頭較小為斜四角形。目前城市供應的大多是糯米粽，但在廣大農村中，仍然習慣吃大黃米粽，少數是粘高粱米棕。大黃米粽是北方粽子的代表品種，粘韌而清香，別有風味。北京粽子多以紅棗、豆沙為餡，少數也有采用果脯的。
寧波粽子
浙江寧波粽子也很有名，為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。代表品種是堿水粽，糯米中加適量的堿水。用老黃箬葉裹扎，煮熟后糯米變為黃色，淡雅而獨特，蘸白糖吃，清甜爽口。
陜西粽子
蜂蜜涼粽子是陜西特產，陜西除了涼皮肉夾饃，當地的粽子也非常有特色。蜂蜜涼粽子做成菱角的形狀，既不包粽葉，也不在糯米里添加其他餡料，煮熟以后，先用線或刀切成一小片一小片，然后在澆上蜂蜜或糖漿，待粽子冷卻晾涼，此時再吃，香甜可口。
四川辣粽
辣粽是四川特有的粽子，不得不說一個地方有一個地方的口味。辣粽口味麻辣，主要以糯米和臘肉作為材料，粽子包好之后在鍋里蒸煮，煮熟之后就可以品嘗了。
根據民間的傳說，吃粽子是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。在《史記》的記載中，人們可以了解到，屈原是楚國的大臣。屈原一心想著聯和齊國對抗秦國。然而，屈原的想法卻遭到了反對，最后屈原遭遇陷害，被貶黜。在流放期間，當屈原得知楚國被秦國攻破之后，傷心欲絕，抱石投汨羅江。
端午節吃粽子在屈原死后，楚國的老百姓都悲痛萬分。為了不讓屈原的尸體，遭到魚蝦的侵蝕人們都自發的向江中投粽子。就是為了紀念屈原，這一節日習俗，一直流傳至今。
事實上吃粽子不是為了紀念屈原，而是因為粽子有棱角，它的棱角就像是一把刀子，可以將病魔、災害鏟除。
端午節早上吃粽子，端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。端午節的早晨家家吃粽子紀念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜間煮熟，早晨食用。
包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名，包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽;棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人參加科舉考試的當天，早晨都要吃棗粽，至今中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗粽給考生吃。
粽子的歷史非常悠久，最早是一種祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神靈。東晉范注《祠制》說：“仲夏薦角黍。”說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。角黍，即角形的粽子。所謂‘角’，是指古代祭祀時最高級的供品為牛，粽子的形狀代表牛角;‘黍’就是一種黃黏米。用谷物制成的‘角黍’代表‘陽’;包角黍用的‘菰葉’(粽葉)為‘陰’，陰陽結合，有驅邪納福、祈求平安的意思。”
據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。