賞牡丹
谷雨前后是牡丹花開的重要時(shí)段，因此牡丹花也被稱為“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，每逢谷雨，山東菏澤、河南洛陽(yáng)、四川彭州等地都有觀賞牡丹的盛會(huì)，及至入夜，觀游一天的人們便懸燈宴飲，花意盈盈，人們稱之為“牡丹花會(huì)”。
食香椿
北方有谷雨節(jié)氣吃香椿的習(xí)俗。谷雨前后香椿樹萌發(fā)嫩芽，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿的食用歷史已逾千年，漢代即已遍布大江南北，從達(dá)官貴人到民夫走卒均可享用。《隨園食單》中所載香椿拌豆腐，“到處有之，嗜者尤眾。”
喝谷雨茶
有諺語(yǔ)說(shuō)：“清明見芽，谷雨見茶”。清明時(shí)茶樹只能長(zhǎng)出幼嫩的小芽，此時(shí)采摘的茶葉叫“明前茶”，芽小產(chǎn)量低。谷雨時(shí)節(jié)，氣候溫暖濕潤(rùn)，小芽可迅速長(zhǎng)成鮮葉，是采茶制茶的大好時(shí)機(jī)。此時(shí)采制的茶稱“谷雨茶”，又名“二春茶”。一年之中所產(chǎn)茶葉以此時(shí)的最為滋味鮮濃，實(shí)惠耐泡。
祭海節(jié)
對(duì)于漁民而言，谷雨節(jié)流行祭海習(xí)俗。谷雨正是春海水暖之時(shí)，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說(shuō)：“過(guò)了谷雨，百魚近岸。”為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民舉行海祭，祈禱海神保佑。
谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨。
谷雨時(shí)節(jié)，南方地區(qū)“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時(shí)至暮春了。這時(shí)，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進(jìn)入夏季。
中國(guó)古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候?yàn)榇魅谓涤谏！！笔钦f(shuō)谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長(zhǎng)，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。
谷雨節(jié)氣，東亞高空西風(fēng)急流會(huì)再一次發(fā)生明顯減弱和北移，華南暖濕氣團(tuán)比較活躍，西風(fēng)帶自西向東環(huán)流波動(dòng)比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動(dòng)逐漸增多。受其影響，江淮地區(qū)會(huì)出現(xiàn)連續(xù)陰雨或大風(fēng)暴雨。
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說(shuō)“春雨貴如油”。
谷雨一定會(huì)下雨嗎
谷雨雖然是一個(gè)反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，但是并不代表谷雨這天就一定會(huì)下雨。谷雨節(jié)氣只是預(yù)示著雨水會(huì)增多，而并不是指這一天的天氣。實(shí)際上，谷雨不是天氣，而是24節(jié)氣中的第6個(gè)節(jié)氣，它的結(jié)束也代表春天的結(jié)束。谷雨的到來(lái)表明氣溫開始回復(fù)，雨水增多，這時(shí)的雨水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的作用，越冬作物需要雨水以利返青拔節(jié)，春播作物也需要雨水才能播種出苗。
有農(nóng)諺說(shuō)谷雨：“清明要晴，谷雨要淋。谷雨無(wú)雨，后來(lái)哭雨。”多數(shù)人認(rèn)為谷雨不下雨，當(dāng)年就要干旱，就不會(huì)風(fēng)調(diào)雨順，莊稼長(zhǎng)不好，也沒(méi)有好收成。還有農(nóng)諺云：“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無(wú)干土”。看來(lái)這場(chǎng)雨就是個(gè)好兆頭啊，在正需要雨的時(shí)候來(lái)了場(chǎng)“貴如油”的春雨。
谷雨的到來(lái)表明氣溫開始回復(fù)，雨水增多，這時(shí)的雨水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的作用，越冬作物需要雨水以利返青拔節(jié)，春播作物也需要雨水才能播種出苗。
根據(jù)氣象資料記載，某區(qū)在“谷雨”當(dāng)天下雨的概率為58%，即60年中有35年“谷雨有雨”，其中年降水量偏多的占46%;在“谷雨無(wú)雨”的25年中，符合“谷雨當(dāng)天無(wú)雨，年降水量偏少”這一現(xiàn)象的占48%。所以，有氣象專家認(rèn)為“谷雨”下不下雨并不能準(zhǔn)確預(yù)示當(dāng)年后期的雨量。
谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。意思是谷雨“雨作百谷”。此時(shí)降水明顯增多，田里的秧苗開始下種，新的作物也開始下種。最需要雨水，有“春雨貴如油”之稱。充足及時(shí)的降雨，谷類作物可以茁壯成長(zhǎng)。像下雨，小雪，大雪等節(jié)氣。在谷雨中，它們都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對(duì)時(shí)令季節(jié)的反映。
谷雨季節(jié)，華南地區(qū)往往開始明顯降雨，尤其是南方。一旦冷空氣空與暖濕空空氣相遇，往往會(huì)形成長(zhǎng)時(shí)間的陰雨天氣。秦淮河是南方春雨和北方春旱的過(guò)渡地帶。從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。
我國(guó)古人根據(jù)對(duì)大自然的觀察，將谷雨分為三候：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴任降于桑。意思是說(shuō)谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長(zhǎng)，接著布谷鳥開始提醒人們應(yīng)該播種了，然后可以在桑樹上見到戴勝鳥。谷雨三候所代表的花信為：“一候牡丹、二候酴糜、三候楝花。”三花一開，百花齊放，萬(wàn)紫千紅，四處飄香，春滿大地。
“旅人游汲汲，春氣又融融。農(nóng)事蛙聲里，歸程草色中。”此時(shí)節(jié)，時(shí)至暮春，春風(fēng)和融，草色萋萋，杏花疏落，牡丹初好。
萬(wàn)物生長(zhǎng)，滿城花開，正是頤養(yǎng)身心的好時(shí)候，保健專家提示說(shuō)，此時(shí)節(jié)養(yǎng)生保健要注意精神調(diào)養(yǎng)，慎動(dòng)肝火，保持樂(lè)觀豁達(dá)的心態(tài)，登高望遠(yuǎn)，親近自然，陶冶性情;多吃健脾胃、去濕食物，適當(dāng)溫補(bǔ)，讓濕氣隨大小便外排;及時(shí)增減衣物，以免上火，繼而誘發(fā)鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛眩暈、目赤眼疾等疾患。
古人將谷雨節(jié)氣分為三候：“初候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑”。"萍始生”，是說(shuō)谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，水面上升，水中的浮萍開始生長(zhǎng)。“鳴鳩拂其羽”，即春回大地，經(jīng)常有斑鳩在田間鳴叫，它們時(shí)常會(huì)用嘴梳理身上的羽毛。“戴勝降于桑” 是說(shuō)這個(gè)時(shí)節(jié)適宜桑樹生長(zhǎng)，時(shí)常會(huì)有戴勝鳥落在桑樹上休息。