作為長(zhǎng)期生活在高山上的民族，藏民族有自己獨(dú)特的食總?cè)粓s和飲食習(xí)慣。酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱(chēng)為西藏飲食的“四寶”。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。方法是將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來(lái)回上百次的抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來(lái)裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。酥油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有許多種吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

茶葉深受藏族人民的熱愛(ài)，在西藏被加工成許多不同的品種，最常見(jiàn)的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，無(wú)論饑腸轆轆、還是精疲力竭，只要喝上一碗酥油茶，就會(huì)渾身增添力量。尤其在狂風(fēng)怒吼、滴水成冰的冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺(jué)得全身溫暖，再冷的日子也能熬過(guò)。

不論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常來(lái)常往的友人，一踏進(jìn)主人家的門(mén)，首先奉獻(xiàn)到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。主人先從彩色的藏柜中取出最干凈的瓷碗擺到客人面前的茶幾上，然后手捧一把裝滿(mǎn)酥油茶的茶壺或暖瓶，放低部位輕輕搖晃幾次，傾倒在茶碗中，雙手捧奉于客人。客人飲茶時(shí)，主人恭立一側(cè)，或在幾個(gè)客人中輪轉(zhuǎn)。客人喝一次，主人添一次，隨喝隨添，細(xì)心周到，做到碗常滿(mǎn)，茶常溫，才算盡到主人的責(zé)任。

客人喝茶前，要用右手無(wú)名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，表示奉獻(xiàn)給神、龍和地祗。飲茶不能太急太快，要輕輕吹開(kāi)茶上的浮油，分飲數(shù)次，留一半左右，等主人添上才喝。喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。喝得很急，會(huì)被主人視為沒(méi)有教養(yǎng)，被戲稱(chēng)為“毛驢飲水”。飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利，拉薩有句諺語(yǔ)，一碗成仇人。

糌粑是藏族的一種重要食品，制作很簡(jiǎn)單，將青稞(屬大麥類(lèi)，有白色和紫黑色兩種)曬干炒熟，磨成細(xì)面，這便成了待食的糌粑了。食用時(shí)，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時(shí)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來(lái)年.一、三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨(dú)特.食后回味無(wú)窮。

此外，藏式的進(jìn)餐非常考究。主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開(kāi)進(jìn)食。藏式菜肴有風(fēng)干肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、面條、油炸面果等。藏餐的口味講究清淡，平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了餐飲文化返樸歸真的生活情調(diào)。