要想規(guī)范而細致地把宴請活動安排好, 需要認真策劃和準備。下面是小編給大家搜集整理的關于如何籌劃宴請活動以及宴請要注意的禮儀文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
確定宴請目的。宴請是公務活動所必需的, 目的勉強或巧立名目都是必須避免的。宴請的緣由總是因具體事件而來, 如歡迎、歡送、答謝、慶賀、招待、交流等。一般以特定時刻、特定事件為由舉辦。宴請目的決定宴會的規(guī)格、形式。
確定規(guī)格形式。宴請規(guī)格與宴請的性質(zhì)、目的、主賓身份有關, 同時考慮經(jīng)費開支。采用正式宴會還是非正式宴請, 是用中餐宴請還是西餐宴請, 是用酒會還是茶會, 要根據(jù)宴請緣由、被邀請主賓的職務身份、宴請對象的風俗習慣確定。規(guī)格決定形式。國宴、正式宴會規(guī)格高, 工作餐之類的便宴規(guī)格自然低些。
確定時間地點。宴請的時間, 要考慮主賓雙方合適和方便, 有些要選擇有特定意義的時間, 如中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)重大節(jié)日。同時要考慮宴會的性質(zhì)和形式, 正式宴會多在晚上進行, 便宴則可以安排在其他時間。此外, 宴請外賓和有特殊風俗習慣的賓客,還要顧及禁忌的日子和方式。地點選擇要適當, 要考慮宴請規(guī)格、餐飲特色、環(huán)境情調(diào)及服務水準等因素。正式宴請不要安排在客人下榻的酒店。確定對象范圍。邀請對象范圍, 就是邀請什么人, 多少人參加的問題。既不能遺漏, 又不能湊數(shù)。要根據(jù)宴會規(guī)格、性質(zhì)、主賓身份、習慣做法確定。邀請對象中有對立方、持不同政見等人士, 要慎重考慮。邀請對象范圍一經(jīng)確定, 隨后發(fā)出正式邀請。請柬應當提前發(fā)出, 不能口頭或臨時通知。
定好宴會菜單。定菜單要做到“ 突出特色, 客隨主便”。要根據(jù)宴請的規(guī)格及宴請地的特色, 同時兼顧主賓的年齡、性別、健康、民族禁忌、飲食習慣及口味。菜色道數(shù)、分量要適當。要符合國家有關規(guī)定,不要鋪張浪費。有特殊需要的, 可以單獨上菜。正式宴請要印制菜單, 一桌一份或人手一份。
做好席位安排。正式宴請都要排定席次。有些也可以只排主桌和外賓席次, 其余只排桌次或者自由入座。按照國際慣例, 桌次高低以離主桌或主人位置遠近而定, 右高左低。習慣上, 男女摻插安排, 以女主人為準, 主賓在其右上方, 主賓夫人在男主人右上方。事先要通知出席者, 每桌要放置桌次牌、座次牌或名牌。
做好現(xiàn)場布置及服務。正式宴請活動現(xiàn)場要適當布置, 現(xiàn)場包括宴會大廳和休息廳, 現(xiàn)場布置要嚴肅、莊重、大方, 適當點綴鮮花, 有些宴會要懸掛會標。準備話筒等音響設備, 一般在主桌背后設一立式話筒。要有專門的工作人員負責宴會的各項準備及服務工作, 安排好迎賓人員、接待人員和引導人員。
組織宴請和出席宴會要遵循有關規(guī)定和規(guī)范。主要有:
嚴格控制宴請。控制宴請包括數(shù)量、規(guī)格和規(guī)模的控制。宴請必須是因工作需要而舉辦的, 盡量減少宴請; 切忌假公濟私, 揮霍公款。宴請要控制規(guī)格,不要搞高規(guī)格宴請, 也不要任意在高檔酒店大擺筵席;能夠安排工作餐的, 就不安排宴會。要控制規(guī)模, 不要任意擴大范圍, 拖男帶女, 全家上陣。
要慎重赴宴。公務活動中, 有些是可能影響公正執(zhí)行公務的宴請。作為公務人員, 一定要慎重。按照有關規(guī)定, 這類宴請是不能接受的。特別是有直接上下級關系, 有審批、評審、考評、招標驗收、辦案、辦理、報道等事務處理時, 不能接受吃請。
遵守辦宴禮節(jié)。舉辦宴會, 要遵守一般的禮儀規(guī)范。除了要按照宴會禮儀規(guī)范要求, 做好充分的準備外, 還要注意一些基本禮節(jié)。如邀請, 正式宴會要及早發(fā)出請柬, 時間緊急可以發(fā)禮儀電報。如迎賓,在賓客到達時熱情迎接, 主動問候, 引導入座或進休息室交談。又如祝酒, 舉辦宴會要準備祝酒詞, 祝酒詞要簡短明快, 充滿激情。通常在宣布開始或第一道熱菜上來后致祝詞、祝酒。
注意赴宴禮儀。參加宴會要講究禮貌修養(yǎng)。應邀時要致謝, 并將能否出席給予明確答復, 不能出席要致歉。適時出席, 不能過早或遲到, 更不能提早退席。如需要和可能, 可以贈花束或花籃。要按引導入座, 隨意入座的, 不要挑挑揀揀。賓主致詞時要停止進食和交談。進餐時, 要掌握用餐禮儀, 包括中餐、西餐和自助餐的用餐禮儀, 注意餐具的使用和用餐舉止。席間交談, 注意不失禮儀, 應當與同桌的所有人交談。初次見面可以自我介紹, 找一些輕松、合適、大家關心和感興趣的話題。交談要保持熱烈氣氛, 但不能高談闊論。退席要正式告辭和致謝。