中國的餐飲形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。下面是小編給大家搜集整理的商務宴請中餐應注意的禮儀常識文章內容。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人(東道)，客人。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約，抵達后，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。
入座：
這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據主客身份，地位，親疏分坐。
上菜:
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼，花拼。
熱炒——視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
水果——爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。
酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。
至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。
至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形狀，顏色，花紋的盛器。
切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。
如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。
酒水
宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。
古代的酒度數低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。
宴席環境
宴席環境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。
至于正規的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待:
迎賓——列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)
入席進餐——上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續酒水，撤盤。
餐畢——遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客
至于國宴，現在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。
國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。
使用筷子的禮儀
中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚?middot;宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故?？曜觽魅肴毡臼翘拼?，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節”，并且在使用筷子時講究”忌八筷”。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。
比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，并且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進食而感到高興。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要
有意避讓，謹防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。