中華自古是禮儀之邦，所以在宴請也是非常的注重的。下面是為大家準(zhǔn)備的中式的宴請禮儀，希望可以幫助大家!
一、用餐方式
按所用餐具，可將用餐方式劃分為分餐式、公筷式、自助式、混餐式。國宴、正式宴會多用分餐式，即一人一份，講究用餐公平。公務(wù)宴請、商務(wù)宴請多用公筷式，體現(xiàn)用餐衛(wèi)生。便宴可選擇自助式，氛圍輕松愉快，適合熟人、朋友之間感情交流。
二、時空選擇
(一)時間選擇
宴請的時間要求照顧民族習(xí)慣、主隨客便、控制用餐時間。正式宴請一般習(xí)慣在晚上邀請客人一同進餐，進餐時間應(yīng)控制在一個半至兩個小時。
(二)空間選擇
宴請應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生良好設(shè)施完備、交通便利的地點，不能給客人以隨意、忽視、邋遢的感覺。
三、點菜禮規(guī)
點菜要求費用與食量都要量入為出，既要吃飽、吃好，又不要圖虛榮、講排場，大型宴會提倡“AA”制付款形式。同時，相互體諒是社交聚會的首要原則，不要對別人所點的菜品挑三揀四。
點菜時，一定要做到“心中有數(shù)”。一看人員組成，一般來說，人均一菜比較合適，如果男士較多，菜品可適當(dāng)加量。二看菜肴組合，菜品應(yīng)有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，如果女士較多，應(yīng)多點幾道清淡蔬菜。三看宴請的重要程度，普通商務(wù)宴請或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受;如果正式的重要宴請，則要點幾個夠分量的菜品，如蝦、蟹，如果規(guī)格再高一些，則要考慮鮑參翅肚。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，上菜順序為冷盤→熱炒→主菜→點心→湯→水果拼盤，同時要講究咸點心配咸湯，甜點心配甜湯。
在實際點菜中，要遵循“三優(yōu)四忌”的點菜禮規(guī)。
三優(yōu)，即優(yōu)先考慮的菜肴：
1、中餐特色菜。這一條尤為體現(xiàn)在涉外宴請中，例如宮保雞丁、魚香肉絲、蒸餃、炸春卷、紅糖糍粑等，并不是上等菜肴，但因具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的喜愛和推崇。
2、本地地方菜。例如北京的京醬肉絲、上海的紅燒獅子頭、四川的麻婆豆腐、重慶的辣子雞丁等，宴請外地客人的時候，會比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、餐廳看家菜。很多餐廳都有自己的看家菜，上一份本餐廳的特色菜，能體現(xiàn)出主人的細心和對客人的尊重。四忌，即忌選菜肴：
1、宗教飲食禁忌。例如伊斯蘭教忌豬、狗、兔、馬、驢等肉類，并且不喝酒;佛教忌葷、辛辣味食物，一些信奉觀音的佛教徒尤其忌食牛肉;基督教在圣誕節(jié)時忌肉食，不用刀叉。
2、地方飲食禁忌。例如英美國家的人不吃稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭和腳爪。此外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，外國人在用餐時不太會將咬到嘴里的食物再吐出來，這一點需要顧及。
3、職業(yè)飲食禁忌。例如國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的餐標(biāo)，不準(zhǔn)飲烈性酒。再如，司機在搞工作期間不能喝酒。
4、個人飲食禁忌。例如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者少喝雞湯。同時，還要顧及到來客是否對某些食物過敏。
中式宴請座位安排
1、由兩桌組成的小型宴請座次排序
這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是指進入房間，面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。如圖所示：
2、由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
3、單主人宴請時的位次排序
在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。
4、男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。
5、同性別雙主人宴請時的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。