西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。現(xiàn)在，一起來看看以下兩篇范文的西餐做法吧!
第1道蜜梨橙酒炆牛尾
1、新鮮牛尾洗凈飛水;
2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾;
3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;
4、烤箱預(yù)熱400F;
5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉;
6、把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞;
7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開高火;
8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色;
9、將牛尾，蜜梨裝盤;
10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。
第2道奶油蘆筍濃湯
1、蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段;
2、土豆一個去皮切小塊;
3、另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化;
4、加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗;
5、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味;
6、準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;
7、打攪成糊狀;
8、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾;
9、若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。
第3道黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松;
2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉;
3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?
4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。
第4道意式海鮮靚湯
1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半;
2、滾水中焯熟即撈出;
3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙;
4、魚大火煎到七成熟，待用;
5、番茄去皮切碎丁;
6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右;
7、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續(xù)炒5分鐘;
8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺;
9、大火煮開，小火慢燉20分鐘;
10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘;
11、加鹽，黑胡椒調(diào)味即可。
第5道海鮮煎餅
1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水調(diào)成面糊;
2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲，蝦仁切丁;
3、魷魚片切十字花刀后再切小塊;
4、平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥、洋蔥、青紅椒;
5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色;
6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮;
7、大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油;
8、小心以鍋鏟翻面，續(xù)煎1分鐘至另一面也呈金黃;
9、盛出裝盤，沾醬食用。
第6道墨西哥紅米飯
1、用中小火加熱鍋子和油，熱后放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘，直至完全軟掉;
2、加入生米、番茄碎，炒一下，讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒;
3、然后加入高湯，辣椒粉和鹽;
4、大火，讓各路食材在交融中達到沸騰;
5、轉(zhuǎn)小火，加上蓋，15-18分鐘;
6、停火，但不急著揭蓋，讓米粒在鍋里停留5-10分鐘;
7、用鏟子在鍋子里攪一攪，出鍋。
第7道美式煎蛋餅
1、蛋兩個打散，加少許鹽;
2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青紅椒切碎;
3、平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;
4、將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟;
5、小心翻面續(xù)煎至熟;
6、小心將蛋餅放置盤上，翻轉(zhuǎn)一半呈半圓狀即可。
第8道簡易版意式肉醬千層面
1、番茄去皮去籽切小丁，洋蔥切碎丁，大蒜切末;
2、西芹、胡蘿卜切碎丁;
3、鍋中放少許橄欖油，下部分洋蔥末大蒜末煸炒出香;
4、加牛肉末翻炒，加適量葡萄酒，至炒熟，盛出備用;
5、原鍋再放少許橄欖油，下剩余洋蔥蒜末煸炒;
6、加入番茄丁，胡蘿卜丁，西芹丁翻炒至熟軟;
7、加入番茄醬，及少量高湯或清水，各色西式香料;
8、煮滾后改小火燜30分鐘，關(guān)火;
9、加入牛肉末攪勻;
10、適當加黑胡椒粉、鹽調(diào)味;
11、大鍋中放水煮開后，加入適量鹽、橄欖油;
12、下lasagna面皮，煮熟，撈出瀝干備用;
13、烤盤底部刷一層黃油，依次放一層面皮、一層番茄汁肉醬、一層兩種混合cheese、重復(fù)三次;
14、最后放一層面皮，上面撒大量馬蘇里拉奶酪蓋滿;
15、烤箱預(yù)熱375F，放入烤20～25分鐘，至表面呈金黃色起絲即可。
第9道墨西哥風(fēng)味牛排包餅
1、整條牛肉用腌料腌制四小時;
2、上炭火烤架烤熟(新鮮牛肉八成熟即可)，切細長條;
3、奶油放入鍋中融化，放入洋蔥小火煸炒至香軟;
4、放入燈籠圓椒繼續(xù)煸炒，加鹽、黑胡椒調(diào)味，斷生即可盛出;
5、餅攤開，放入圓椒洋蔥條，再放牛肉條;
6、均勻涂上taco sauce或salsa，加兩勺酸奶油;
7、將餅卷起即可。
第10道香蔥烤雞串
1、雞腿肉切小塊，蔥切段;
2、將雞塊和蔥段一起放入大號保鮮盒，加入香草瑞士汁拌勻;
3、加蓋放入冰箱冷藏腌4小時;
4、將雞塊和蔥段串入烤肉專用竹簽;
5、將雞肉串放上烤架，兩邊翻動烤熟即可。
什錦吐司披薩
材料：雜菜，火腿，馬蘇里拉奶酪，車打奶酪，紅菜椒，沙拉醬，芝麻，法香，吐司。
做法
1、首先把雜菜解凍，然后洗干凈，放進開水里面焯一下，撈出控水。
2、紅菜椒洗凈，同火腿，車打奶酪一同改到，馬蘇里拉奶酪刨絲。
3、將(1)和(2)混合，放入沙拉醬，芝麻，法香拌勻，放在吐司上。
4、烤箱預(yù)熱，150°中層烤8分鐘即可。
培根蘆筍卷
材料：培根，蘆筍，黑椒碎。
做法
1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里。
2、培根一切為三備用。取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部。
3、將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。
菠菜金針菇培根卷
材料：培根、菠菜、金針菇、食用油、黑胡椒、鹽。
做法
1、首先把菠菜和金針菇分別摘洗干凈，然后放入開水鍋中焯水后撈出，瀝水備用。
2、培根一切兩半，取其中的一半，按照下圖的樣子，先后鋪上菠菜和金針菇，卷起來。
3、把卷好的培根卷用牙簽固定一下，放入滴入少量食用油的炒鍋里用小火煎制，并撒上少許的黑胡椒和鹽調(diào)味即可。
紅酒椒香烤羊排
材料：羊排一塊、大蔥 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣醬、紅酒半杯。
做法
1、將羊排洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮15分鐘。
3、紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣醬調(diào)成醬汁，烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。
4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調(diào)好的醬汁，再撒一層孜粒。
5、如果羊排不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
奶油土豆?jié)鉁?/p>
材料：土豆一個、洋蔥半個、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少許、高湯250毫升、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。
做法
1、先把土豆切成薄片，將洋蔥和培根均切成條。
2、炒鍋中稍稍燒熱一點后，放入培根條用小火慢慢的煎至培根出油、變脆后，盛出備用。
3、炒鍋中放入橄欖油燒熱后，放入洋蔥丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均勻，倒入高湯，用小火 把土豆煮軟后，關(guān) 火。
4、把煮好的蔬菜和湯一起倒入攪拌機中，打成蔬菜湯。
5、把打好的蔬菜湯倒回炒鍋中，倒入鮮牛奶和淡奶油，重新開小火，邊加熱邊攪拌，煮開后，放入胡椒粉和鹽調(diào)味，關(guān)火。
6、把煮好的濃湯盛入碗中，放上煎好的培根條點綴即可。
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