參加正式宴會時，常會發現餐具擺設得令人百思不解，看起來就像作戰隊型，搞不清從哪兒下手才恰當，恐懼感油然而生。

甜點餐具可擺在席位最前端，或放在右手邊內側。有時服務生會連盤帶叉匙端上甜點，若是這樣你就不用擔心了。

若決定將甜點餐具水平橫放在盤子前端，請在接近盤緣的地方擺叉子(叉尖朝右)，再放湯匙(匙凹向左)。此外，甜點餐具不一定只包括叉子和湯匙，還可加其他輔助器具。如果有叉無匙或有匙無叉，也別擔心，可拿別種餐具代替，你依然會是個稱職的主人。

多數人家里的刀叉湯匙種類不多，不過總有辦法臨機應變，例如：

1、沙拉叉子可用來吃魚、沙拉或甜點。

2、午餐叉子(比晚餐叉子小一號)用途也很廣，可充作沙拉叉。

3、水果刀可當作乳酪或甜點刀。

4、牛排刀可用作甜點刀。

5、茶匙可充作甜點湯匙。

事實上，刀叉使用方法錯誤，很可能是服務生沒放對位置，也可能是客人自己的疏失。

如，有一次我參加一場服務必須非常正式的晚宴，當時第一道菜是鮮梨盅，我不假思索拿起湯匙，其實，正確的方法應該用左手邊的小叉子，所以在乳霜甜點端上來時，我只好用剩下的那支小叉子。更糟的是，同桌每位賓客都學我，以為我知道該怎么做，最后只好向服務生求救，請他為我們每個人送來沒用過的湯匙。

刀叉湯匙使用的通則，其次序是由外而內，也就是說，第一道菜用最外側的餐具，然后順序向內推移，直到每件都用過為止。